🥛 Latte di lama
Latte di lama: dolce, ricco di calcio.
Latte di lama — il latte del lama, animale domestico delle Ande della famiglia dei camelidi. Il lama è un animale domestico delle Ande, parente sudamericano dei cammelli. Viene allevato per la lana e la carne e usato come animale da soma; secondo la FAO, i lama storicamente non sono stati allevati per il latte, e ci sono poche informazioni sulla composizione e sul consumo del loro latte.
Stando ai dati disponibili, il latte di lama è dolce: è ricco di lattosio (circa il 6%), contiene circa il 2,7–4,7% di grassi e più proteine del latte vaccino. Come nei cammelli, nel latte di lama non è stata riscontrata una quantità misurabile di beta-lattoglobulina. Il suo profilo degli acidi grassi, secondo l’unico studio disponibile per la FAO, è paragonabile a quello del latte vaccino.
La FAO definisce il latte di lama e di alpaca una risorsa alimentare poco sfruttata per le popolazioni delle regioni montane del Sudamerica. In pratica i lama vengono munti molto raramente: il latte va tutto ai piccoli, e la femmina ha una mammella piccola e una resa bassa. Come gli altri camelidi, il lama ha uno stomaco a tre camere e digerisce i foraggi grossolani in modo molto simile a un ruminante.
Composizione per 100 g
| Grassi | 4.2 g | |
|---|---|---|
| Proteine | 4.1 g | |
| Lattosio | 6.3 g | |
| Energia | 78 kcal | |
| Calcio | 195 mg |
Valori medi. I valori variano molto in base a razza, stagione, alimentazione e fase della lattazione. La barra mostra la quota rispetto al massimo all’interno di questo gruppo di latti.
Fonti: FAO 2013, табл. 3.3–3.4
Come si collega al latte
🥛 Latte di lama → tipo di → 🥛 Latte
Collegamenti
- Latte di chi
- 🦙 Lama
- È un tipo di
- 🥛 Latte
- Fa parte di
- 🔬 Latte di altri animali
Domande frequenti
Si beve il latte di lama?
Quasi mai: i lama vengono allevati per la lana, la carne e il trasporto dei carichi, e il latte resta ai piccoli.
Il latte di lama contiene beta-lattoglobulina?
No: come nei cammelli, in esso non è stata riscontrata una quantità misurabile di questa proteina, uno dei principali allergeni del latte vaccino.
Simili
🥛 Latte di alpaca · 🥛 Latte di bue muschiato · 🥛 Latte di scrofa · 🥛 Latte di elefantessa · 🥛 Latte di orsa polare · 🥛 Latte di foca
ℹ️ I latticini contengono lattosio e proteine del latte: in caso di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte, consultate un medico.