🥛 Leite de lhama

Leite de lhama — o leite da lhama, um animal doméstico dos Andes da família dos camelídeos. A lhama é um animal doméstico dos Andes, parente sul-americano dos camelos. É criada pela lã e pela carne e usada como animal de carga; segundo a FAO, as lhamas não foram historicamente criadas para o leite, e há poucas informações sobre a composição e o consumo do seu leite.

Pelos dados disponíveis, o leite de lhama é doce: é rico em lactose (cerca de 6%), tem cerca de 2,7–4,7% de gordura e mais proteína do que o leite de vaca. Tal como nas camelas, não foi encontrada beta-lactoglobulina mensurável no leite de lhama. O seu perfil de ácidos gordos, segundo o único estudo disponível para a FAO, é comparável ao do leite de vaca.

A FAO considera o leite de lhama e de alpaca um recurso alimentar subaproveitado para as populações das regiões montanhosas da América do Sul. Na prática, as lhamas quase nunca são ordenhadas: as crias ficam com todo o leite, e a fêmea tem um úbere pequeno e produções baixas. Como os outros camelídeos, a lhama tem um estômago de três câmaras e digere forragem grosseira de forma muito semelhante aos ruminantes.