Miele di sulla

Il miele di sulla è un miele uniflorale che le api traggono dal nettare della sulla (Hedysarum coronarium), una leguminosa foraggera mediterranea. Secondo l'inventario europeo dei mieli uniflorali, si produce soprattutto in Italia e in Spagna, più di rado in Francia.

È un miele molto chiaro: i dati europei indicano un colore medio di 18 mm Pfund e una conducibilità elettrica di 0,20 mS/cm. Il saccarosio può essere per natura più alto che nella maggior parte dei mieli, fino a 8,3 g/100 g nei campioni analizzati; per questo la direttiva europea sul miele consente per il miele di Hedysarum fino a 10 g/100 g invece dei consueti 5 g.

Un campione siciliano delle colline delle Madonie, a circa 700 m, aveva l'odore floreale più marcato fra quattro mieli locali e il pH più basso (2,96), ed era già in avanzata cristallizzazione; l'umidità dei campioni era intorno al 14–15 %.

La sulla si coltiva in campo, perciò il disciplinare del Miel de Corse ne esclude il miele, insieme a quelli di colza, girasole, grano saraceno e lupinella.

Perché ti riguarda: il miele di sulla è uno dei più chiari in commercio e si rapprende presto; un vasetto chiaro e cristallizzato è normale, e un po' più di saccarosio non indica una frode.