🥃 Boulevardier

Il Boulevardier è un cocktail classico a base di bourbon o rye whiskey, amaro rosso Campari e vermut rosso dolce, mescolato con ghiaccio e servito con una scorza d'arancia. Viene spesso chiamato la versione al whiskey del Negroni, perché il bourbon sostituisce il gin. L'Associazione Internazionale dei Barman (IBA) lo inserisce tra i «The Unforgettables».

Storia. La ricetta fu stampata per la prima volta nel 1927 nel libro «Barflies and Cocktails» del barman parigino Harry MacElhone, in un capitolo scritto da Arthur Moss, columnist dell'edizione parigina del New York Herald. Il cocktail è attribuito allo scrittore americano Erskine Gwynne, uno dei fondatori del mensile «Boulevardier», pubblicato a Parigi tra il 1927 e il 1932. Fu la rivista a dare il nome al cocktail.

Dosi. La descrizione originale di Moss prevedeva parti uguali: un terzo di Campari, un terzo di vermut italiano, un terzo di bourbon. L'IBA indica 45 ml di bourbon o rye whiskey, 30 ml di Campari e 30 ml di vermut: mescolare con ghiaccio, filtrare in una coppa da cocktail raffreddata e guarnire con una scorza d'arancia. Difford's Guide consiglia il rapporto 2:1:1 e il servizio in un bicchiere basso con un grosso cubo di ghiaccio.

Parenti. Il più vicino è il Negroni al gin; l'Americano usa lo stesso Campari e vermut, ma senza distillato forte, allungato con soda. Il rye al posto del bourbon dà una versione più secca e speziata, e l'IBA ammette entrambi.

Perché è importante per lei. Il gusto agrodolce nasconde la gradazione: una porzione contiene 45 ml di whiskey, oltre ad amaro e vermut, circa 26% vol. secondo il calcolo di Difford's Guide. Un vermut aperto è un vino, quindi lo conservi in frigorifero. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.