🥃 Distillati e bevande spiritose

✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 4 Aggiornato: 24.10.2026

Bevande spiritose da 15 % vol.: da whisky, rum e vodka a liquori, amari e bevande all'anice, per categorie UE.

Le bevande spiritose sono bevande alcoliche di almeno 15 % vol., ottenute per distillazione di prodotti fermentati, per macerazione di piante nell'alcol o miscelando distillati già pronti. Il regolamento (UE) 2019/787 distingue 44 categorie, dal whisky, dal rum e dalla vodka ai liquori, ai bitter e alle bevande all'anice.

Tutto comincia con la fermentazione: i lieviti trasformano in alcol gli zuccheri di cereali, uva, frutta, canna da zucchero o miele; la distillazione lo separa e ne aumenta la gradazione, misurata in percentuale di alcol in volume a 20 °C. Poi il distillato viene invecchiato in botti di legno, assemblato e diluito con acqua; i liquori vengono anche zuccherati.

Le famiglie sono: whisky; brandy di vino, di vinaccia e di frutta; vodka; rum; bevande di agave; bevande all'anice; gin; aquavit; bitter; liquori; bevande a base di uova e di miele. Ognuna ha i suoi limiti: gradazione minima, materia prima, durata dell'invecchiamento e additivi consentiti. I vini aromatizzati, come il vermut, non sono bevande spiritose.

Ogni terra ha le sue tradizioni: la Scozia e l'Irlanda sono celebri per il whisky, la Francia per il Cognac, l'Armagnac e il calvados, il Messico per la tequila e il mezcal, la Polonia e l'Ucraina per la vodka, il Giappone per lo shōchū e l'awamori, la Cina per il baijiu. Le pagine della sezione descrivono ogni famiglia e ogni tradizione separatamente.

Perché è importante per te. Il nome in etichetta è una categoria giuridica: indica materia prima, gradazione minima (whisky 40 %, rum 37,5 %) e invecchiamento. L'età si riferisce al componente più giovane. Secondo l'OMS, non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.

Dati

Categoria UE	44 categorie (regolamento (UE) 2019/787, allegato I)
Alcol (% vol.)	da 15 % vol. (liquori all'uovo da 14 %)
Materia prima	cereali, uva, frutta, canna da zucchero, agave, miele
Registrazione	Regolamento (UE) 2019/787 del 17.04.2019

Cosa comprende

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Collegamenti

Fasi di lavorazione: 🍷 Fermentazione alcolica
Confezionato in: 🍷 Botte di rovere
Su cosa influisce: 🍷 Alcol e salute
Collegato a: 🍷 Proibizionismo negli Stati Uniti
Simili e diversi: 🍷 Vermouth
In altri temi: 🍷 Vino, 🥛 Latte, 🫒 Olive

Domande frequenti

Che cos'è una bevanda spiritosa secondo le norme UE?

Una bevanda alcolica destinata al consumo umano, con particolari qualità organolettiche e una gradazione di almeno 15 % vol. (eccezione: i liquori all'uovo, da 14 %). Si ottiene per distillazione di prodotti fermentati, per macerazione di piante nell'alcol o aggiungendo aromi, zucchero e altri prodotti all'alcol o ai distillati.

Quante categorie di bevande spiritose riconosce l'UE?

L'allegato I del regolamento (UE) 2019/787 ne elenca 44, dal rum (1) al nettare di miele (44). Una bevanda che non rientra in nessuna categoria ha la denominazione legale «spirit drink».

È vero che ogni bevanda spiritosa è un distillato?

No. Liquori, bitter e vodka aromatizzate si ottengono anche per macerazione o aromatizzazione di alcol e distillati, e la legge richiede solo una gradazione minima e, per esempio, un tenore di zucchero: un liquore ha almeno 15 % vol. e di norma almeno 100 g/l di zucchero.

È vero che il vermut è una bevanda spiritosa?

No. Il vermut è un vino aromatizzato, con una gradazione, secondo il regolamento 251/2014, da 14,5 a meno di 22 % vol. Per questo sul sito è collegato a bitter e aperitivi solo come «simile».

È vero che una piccola quantità di bevanda spiritosa fa bene alla salute?

OMS: non esiste una quantità sicura di alcol che non incida sulla salute; il rischio cresce con la quantità. La legge UE vieta le indicazioni sulla salute per le bevande con più di 1,2 % vol. (regolamento 1924/2006, art. 4, par. 3).

Cosa leggere dopo

🍷 Vino — Bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di uva fresca o di mosto d'uva.
🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
🍷 Vermouth — Vino aromatizzato con aggiunta di alcol, il cui gusto deriva dall'assenzio e da altre erbe e spezie.

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🍷 Vino

⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.

Fonti

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