🍷 Vino rosso

Vino rosso — vino ottenuto da uve scure che fermenta con le bucce, le quali gli danno il colore. Il vino rosso si ottiene da uve scure. Nella maggior parte delle varietà la polpa è quasi incolore, e il colore si trova nelle bucce. Quindi il succo fermenta insieme alle bucce per diversi giorni o settimane, e il vino acquista il suo colore.

Dalle bucce e dai vinaccioli passano nel vino anche i tannini. Sono la causa della leggera sensazione asciutta che si avverte sulla lingua. Più lungo è il contatto con le bucce, più scuro e pieno è il vino. Il vino rosso ha di solito una gradazione alcolica dal 12 al 15%.

Gli stili variano molto. Il Pinot Noir e il Gamay danno vini leggeri e chiari, mentre il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Saperavi danno vini scuri e corposi. Molti rossi sono affinati in botti di rovere, e alcuni diventano più morbidi con gli anni.

Se le bucce vengono rimosse rapidamente, le stesse uve scure danno un vino rosato. Il vino rosso si serve di solito a 16–18 °C: quando è più caldo, si percepisce meglio l'alcol.