🥃 Pisco

Il pisco è un brandy sudamericano del Perù e del Cile. Si ottiene da un vino prodotto con varietà di uva come Quebranta e Moscato. Il vino viene distillato, e si ottiene una bevanda limpida e forte con un aroma floreale e fruttato. È un brandy, ma diverso per carattere dal Cognac e dall'Armagnac.

Perù e Cile si contendono l'origine del pisco. Entrambi i Paesi lo considerano una bevanda nazionale e ne tutelano il nome. In Perù il pisco di solito non viene invecchiato in rovere, ma fatto riposare in recipienti neutri, il che conserva il puro aroma dell'uva. In Cile si trovano anche versioni invecchiate.

Il pisco si usa nei cocktail. Il più noto è il pisco sour, preparato con succo di lime, sciroppo di zucchero e albume d'uovo. Il pisco appartiene ai brandy, cioè ai distillati di uva. È una bevanda forte, quindi si consuma con moderazione, in piccole porzioni, più spesso nei cocktail.