🥃 Pisco

Le pisco est un alcool sud-américain du Pérou et du Chili. Il est élaboré à partir de vin produit avec des cépages tels que le Quebranta et le Muscat. Le vin est distillé, ce qui donne une boisson claire et forte, à l'arôme floral et fruité. C'est un alcool de vin, mais de caractère différent du cognac et de l'armagnac.

Le Pérou et le Chili se disputent l'origine du pisco. Les deux pays le considèrent comme une boisson nationale et protègent son nom. Au Pérou, le pisco n'est généralement pas vieilli en chêne, mais laissé au repos dans des récipients neutres, ce qui préserve l'arôme pur du raisin. Au Chili, on trouve aussi des versions vieillies.

Le pisco entre dans des cocktails. Le plus connu est le pisco sour, préparé avec du jus de citron vert, du sirop de sucre et du blanc d'œuf. Le pisco appartient aux eaux-de-vie, les alcools issus du raisin. C'est une boisson forte : on la consomme avec modération, en petites portions, plus souvent dans des cocktails.