🏷️ Barrique

Il barrique è una piccola botte di rovere da 225 litri. Il nome viene da Bordeaux, in Francia, dove questa misura è diventata standard per il vino. In Borgogna è usuale una botte leggermente diversa, chiamata pièce, da 228 litri. La differenza è piccola, e per funzione le due sono molto simili.

Le botti sono di rovere. Il legno lascia passare un po' di aria attraverso le pareti, e il vino si ossida lentamente e si ammorbidisce. Inoltre il rovere cede al vino sostanze come vaniglia, cocco, tostato e spezie. Più la botte è giovane, più forte è l'influenza. Le botti nuove sono costose, quindi spesso vengono riutilizzate.

L'affinamento in barrique è tipico di molti vini rossi e di alcuni bianchi, come lo Chardonnay. Il tempo va da pochi mesi a due anni.

Il barrique rientra nell'affinamento in rovere ed è una delle sue forme più diffuse. Si usa in Francia, in Italia, in Spagna e nel mondo. La parola « barrique » compare spesso in etichetta per indicare che il vino ha riposato in una botte del genere.