Miel de Liébana
Miele spagnolo DOP della comarca di Liébana, in Cantabria: di melata di quercia e leccio e monofloreale di erica.
Miel de Liébana è un miele spagnolo a denominazione di origine protetta (DOP) della comarca montana di Liébana, in Cantabria. Il nome copre due tipi: miele di melata di quercia e leccio e miele monofloreale di erica. L'etichetta deve riportare «Miel de Mielada» o «Monofloral de Brezo». Il nome è stato registrato nel 2016 e rientra nei Nomi protetti del miele.
Il miele di erica proviene dal nettare di Erica e Calluna vulgaris e deve contenere almeno il 45 % di polline di erica. Quello di melata contiene anche polline di rovo ed erica. Il polline di eucalipto, girasole, olivo, cisto, timo, lavanda e rosmarino insieme non supera il 5 %. Saccarosio al massimo 5 %, umidità fino al 18,6 %.
Liébana è una caldera attorno ai Picos de Europa, da 300 a 2.600 m, un'enclave mediterranea in una regione atlantica. I test pollinici hanno trovato 40 tipi di polline. I primi riferimenti sono nei libri delle decime di fine Cinquecento. Tutte le fasi, compreso il confezionamento in vetro trasparente, avvengono nella comarca; la vendita sfusa è vietata.
La melata è quasi nera, fluida, poco cristallizzante, con aroma di legno e malto e note salate. Il miele di erica va dall'ambra allo scurissimo, è pastoso, a grana fine, leggermente amaro e molto sapido.
Perché ti riguarda: è un miele per chi ama sapori scuri e poco dolci, affine al Miele di melata e a quello di erica. Panoramica in Miele.
Dati
| Registrazione | DOP; regolamento di esecuzione (UE) 2016/524 |
|---|---|
| Regione | Comarca di Liébana, Cantabria (Spagna), 570 km² |
| Materia prima | Melata di quercia e leccio; nettare di erica (polline ≥ 45 %) |
| Gusto | Melata legnosa, maltata, salata; erica amara, molto sapida |
| Contenuto di zucchero | Saccarosio ≤ 5 g/100 g; umidità ≤ 18,6 % |
| Origine botanica | Quercus, Erica |
| Colore | Melata ≥102 mm Pfund; erica 90–119 mm Pfund |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miel de Liébana → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di melata di quercia
Domande frequenti
È DOP o IGP?
È una DOP, registrata nel 2016.
Dove si produce il Miel de Liébana?
Nella comarca di Liébana, in Cantabria: sette comuni per 570 km².
Quali tipi copre il nome?
Quello di melata (quercia e leccio) e il monofloreale di erica.
Cosa dice l'etichetta sul tipo?
«Miel de Mielada» per la melata o «Monofloral de Brezo» per l'erica.
È vero che è un miele dolce e chiaro?
No. Entrambi i tipi sono scuri e il gusto ha note salate, con amaro nell'erica.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Miel de Liébana (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2016/524 (registration of Miel de Liébana), OJ L 88, 5.4.2016
- Single document Miel de Liébana, OJ C 347, 20.10.2015