🏷️ DO (Spagna)

DO (Spagna) — categoria spagnola di vino, «denominazione di origine»: è prodotto nella sua zona secondo regole stabilite. La DO è la categoria spagnola dei vini a «denominazione di origine». Il vino deve provenire da una zona delimitata ed essere prodotto secondo regole stabilite: quali uve, quale resa per ettaro, come farlo invecchiare. Oggi la Spagna conta circa 70 zone di questo tipo.

La DO si colloca a metà strada, tra i vini semplici e le categorie più alte. Sopra di essa c'è la DOCa, a cui appartengono Rioja e Priorat. Esistono anche i Vino de Pago, singole tenute con un nome proprio, e i «Viñedo Singular», vigneti speciali. Una categoria di livello simile è la VC, «vino di qualità con indicazione geografica».

Tutte queste categorie fanno parte del sistema europeo unico delle denominazioni protette, la DOP. La DO è la versione spagnola: indica che dietro il nome in etichetta ci sono regole collaudate.

Tra le DO più note ci sono Ribera del Duero, Rueda, Penedès, Rías Baixas e molte altre. Ogni zona è gestita da un proprio consiglio che vigila sulla qualità.