🍷 Amontillado
Sherry, które najpierw dojrzewa pod florem, a potem bez niego, w kontakcie z powietrzem.
Amontillado to rodzaj sherry, który najpierw dojrzewa pod warstwą drożdży zwanych flor, a potem bez niej, w kontakcie z powietrzem. Sherry powstaje w Jerez na południu Hiszpanii, w Andaluzji. Bazą wina jest szczep Palomino.
Najpierw sherry dojrzewa pod florem, jak fino. Flor chroni wino przed powietrzem i nadaje mu świeżość oraz orzechowy zapach. Potem wino wzmacnia się destylatem, flor obumiera i wino utlenia się w beczce. Dzięki temu nabiera bursztynowej barwy i smaku orzechów, tytoniu i karmelu. Zawartość alkoholu wynosi około 17–22%.
Amontillado stoi między fino a oloroso: ma świeżość pierwszego i głębię drugiego. Wino jest wytrawne, ale czasem jest słodzone, wtedy nazywa się je medium. Pokrewnym stylem jest palo cortado. Amontillado podaje się lekko schłodzone z orzechami, serem i zupami. Ze względu na moc pije się je z małych kieliszków.
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Sherry
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino hiszpańskie
- Podobne i różne
- 🍷 Fino, 🍷 Oloroso, 🍷 Palo cortado, 🍷 Medium sherry
Najczęstsze pytania
Czym jest amontillado?
Sherry, które najpierw dojrzewa pod florem, a potem bez niego, utleniając się.
Ile ma alkoholu?
Około 17–22%.
Czym amontillado różni się od fino?
Fino cały czas dojrzewa pod florem, a amontillado później utlenia się i ciemnieje.
Podobne
🍷 Palo cortado · 🍷 Pale cream · 🍷 Sherry en rama · 🍷 Cream sherry · 🍷 Oloroso · 🍷 Medium sherry
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.