🍷 Amontillado
Sherry, der zuerst unter Flor und danach ohne sie in Kontakt mit Luft reift.
Amontillado ist eine Sherry-Art, die zuerst unter einer Schicht Hefe namens Flor reift und danach ohne sie, in Kontakt mit Luft. Sherry wird in Jerez im Süden Spaniens, in Andalusien, hergestellt. Grundlage des Weins ist die Traube Palomino.
Zuerst reift der Sherry unter Flor, wie Fino. Die Hefeschicht schützt den Wein vor Luft und gibt ihm Frische und einen nussigen Duft. Dann wird der Wein mit Branntwein aufgespritet, das Flor stirbt ab, und der Wein oxidiert im Fass. So entsteht eine bernsteinfarbene Farbe und ein Geschmack nach Nüssen, Tabak und Karamell. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 17 bis 22 Prozent.
Amontillado steht zwischen Fino und Oloroso: Er hat die Frische des ersten und die Tiefe des zweiten. Der Wein ist trocken, doch manchmal wird er gesüßt, dann heißt er Medium. Ein verwandter Stil ist Palo Cortado. Amontillado wird leicht gekühlt zu Nüssen, Käse und Suppen serviert. Wegen seiner Stärke trinkt man ihn aus kleinen Gläsern.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Sherry
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Spanischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Fino, 🍷 Oloroso, 🍷 Palo Cortado, 🍷 Medium Sherry
Häufige Fragen
Was ist Amontillado?
Ein Sherry, der zuerst unter Flor und danach ohne Hefeschicht oxidierend reift.
Wie viel Alkohol hat er?
Etwa 17 bis 22 Prozent.
Worin unterscheidet sich Amontillado von Fino?
Fino bleibt während der ganzen Reifung unter Flor, Amontillado oxidiert später und wird dunkler.
Ähnliches
🍷 Palo Cortado · 🍷 Pale Cream · 🍷 En Rama Sherry · 🍷 Cream Sherry · 🍷 Oloroso · 🍷 Medium Sherry
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.