🍷 Амонтільядо
Херес, який спершу дозріває під флором, а потім без нього, на повітрі.
Амонтільядо — вид хересу, який спочатку дозріває під шаром дріжджів, що називається флор, а потім уже без нього, на повітрі. Херес роблять у Хересі на півдні Іспанії, в Андалусії. Основа вина — сорт паломіно.
Спочатку херес витримують під флором, як фіно. Флор захищає вино від повітря й надає йому свіжості та горіхового запаху. Потім вино підкріплюють спиртом, флор гине, і вино окиснюється в бочці. Так воно набуває бурштинового кольору, горіхового, тютюнового та карамельного смаку. Вміст алкоголю близько 17–22%.
Амонтільядо стоїть між фіно та олоросо: у нього є свіжість першого й глибина другого. Вино буває сухим, але іноді його підсолоджують, і тоді воно називається медіум. Споріднений стиль — пало кортадо. Подають амонтільядо злегка охолодженим до горіхів, сиру та супів. П'ють його невеликими келихами через міцність.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Херес
- Де роблять
- 🗺️ Іспанське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Фіно, 🍷 Олоросо, 🍷 Пало кортадо, 🍷 Медіум херес
Часті запитання
Що таке амонтільядо?
Херес, який спочатку дозріває під флором, а потім без нього, окиснюючись.
Скільки в ньому алкоголю?
Близько 17–22%.
Чим амонтільядо відрізняється від фіно?
Фіно весь час дозріває під флором, а амонтільядо потім окиснюється й темнішає.
Схожі
🍷 Пало кортадо · 🍷 Пейл крем · 🍷 Херес ен рама · 🍷 Крем херес · 🍷 Олоросо · 🍷 Медіум херес
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.