📍 Bizkaia (Bizkaiko Txakolina)

Bizkaiko Txakolina è una denominazione vinicola nella provincia di Bizkaia (Biscaglia), nei Paesi Baschi, nel nord della Spagna. I vigneti si trovano su colline e pendii non lontani dal Golfo di Biscaglia e dalla città di Bilbao. Il clima è umido e mite, spesso fresco e nuvoloso, le estati non sono calde e i venti di mare evitano il surriscaldamento dell'uva.

Il vino si chiama "txakoli". È un bianco secco, leggero, con alta acidità, bassa gradazione e una leggera effervescenza. Il suo profumo è di mela verde, limone e brezza di mare. Si serve con frutti di mare e pintxos. Per tradizione il txakoli viene versato nel bicchiere da grande altezza, per ossigenare il vino.

L'uva principale è la Hondarrabi Zuri, una bianca locale. La varietà rossa Hondarrabi Beltza va nei rosati e nei vini rossi. Si producono anche versioni spumanti. L'area vitata è piccola e il vino viene per lo più consumato sul posto.

Per un confronto con i vicini: i Paesi Baschi hanno altre due denominazioni di txakoli, la Getariako, vicino alla cittadina di Getaria, da dove la fama del vino si è diffusa, e l'Arabako, nella provincia di Álava, mentre a sud si trova la Rioja Alavesa con i suoi rossi.