Bürger Maultaschen

Bürger Maultaschen to główna linia firmy Bürger: szwabskie Maultaschen, czyli duże pierogi z ciasta makaronowego z nadzieniem. Firma przypomina, że „Schwäbische Maultaschen” mają unijne chronione oznaczenie geograficzne. Sprzedawane są wstępnie ugotowane i schłodzone.

Klasyczne Maultaschen traditionell schwäbisch mają farsz z 28% wieprzowiny, ciasto z semoliny z pszenicy durum, biały chleb, szpinak, cebulę, całe jajo, pietruszkę i przyprawy. Maultaschen original schwäbisch zawierają 14% wieprzowiny i takie samo ciasto z semoliny i wody; brzegi są lekko dociśnięte, a farszu nie widać. Są też Suppenmaultaschen do rosołu, Gemüse-Maultaschen z ziemniakami, marchwią i szpinakiem, wersje z wołowiną, z kurczakiem z wolnego wybiegu i z Weißwurst, Maultaschen BIO, bezglutenowe, proteinowe, wegańskie i mini oraz krojone i zwijane. Seria Unsere Besten ma więcej farszu i zwijany kształt, „prawie jak ręcznie robione”.

Maultaschen wkłada się do wrzącego bulionu na około 10 minut na średnim ogniu lub obsmaża na złoto na patelni; warzywne można upiec we frytkownicy beztłuszczowej. Podaje się je w zupie, jako danie główne lub w zapiekankach.