Bürger Maultaschen

Bürger Maultaschen est la ligne principale de l'entreprise Bürger : des Maultaschen souabes, grands chaussons de pâte farcis. L'entreprise rappelle que les « Schwäbische Maultaschen » bénéficient de l'indication géographique protégée de l'UE. Les Maultaschen sont vendus précuits et réfrigérés.

Les Maultaschen traditionell schwäbisch classiques contiennent 28 % de porc, une pâte de semoule de blé dur, du pain blanc, des épinards, des oignons, de l'œuf entier, du persil et des épices. Les Maultaschen original schwäbisch contiennent 14 % de porc avec la même pâte de semoule et d'eau ; les bords sont légèrement pressés et la farce ne se voit pas. Il existe aussi des Suppenmaultaschen pour le bouillon, des Gemüse-Maultaschen aux pommes de terre, carottes et épinards, des versions au bœuf, au poulet fermier et à la Weißwurst, des Maultaschen BIO, sans gluten, protéinés, véganes et mini, ainsi que des Maultaschen coupés et roulés. La série Unsere Besten offre plus de farce et une forme roulée, « presque comme faits main ».

On les plonge dans un bouillon frémissant environ 10 minutes à feu moyen, ou on les fait dorer à la poêle ; ceux aux légumes passent aussi à la friteuse à air. Ils se servent en soupe, en plat principal ou en gratin.