🧀 Cambozola
Cambozola est une marque allemande de fromage à pâte molle aux cultures bleues, créé en 1980 à Kempten (Allgäu) par l'entreprise familiale Champignon-Hofmeister.
Cambozola est une marque allemande de fromage à pâte molle aux cultures nobles bleues (Edelpilzkulturen), produite par l'entreprise familiale Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG.
Selon le producteur, des maîtres fromagers de Kempten, en Allgäu, l'ont créé en 1980 dans le but d'allier douceur crémeuse et épice fine et raffinée.
L'entreprise est passée de fromageries isolées à un groupe familial de quatre sites en Bavière et en Saxe. Selon la page de la marque, Cambozola est choisi dans plus de quarante pays.
Le producteur indique que les cultures nobles du lait forment pendant l'affinage un fin persillage bleu dans la pâte et que le Cambozola Classic relève de la catégorie double crème (Doppelrahmstufe). Grâce à l'affinage naturel, la teneur en lactose de tous les fromages de la maison est toujours inférieure à 0,1 g pour 100 g ; le lait, les auxiliaires et les matériaux sont sans OGM. La présure utilisée est microbienne, donc toutes les variantes conviennent aux végétariens.
La gamme compte trois variantes : Cambozola Classic (qui a sa propre page), Balance et Finesse, avec une note d'ail. Le fromage est vendu au rayon coupe au poids et préemballé au rayon frais (Classic en 150 g et 400 g).
Faits
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Région | Kempten (Allgäu), Bavière ; usines en Bavière et en Saxe |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Cambozola → sorte de → 🏭 Producteurs et marques de fromage → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🏭 Producteurs et marques de fromage
Questions fréquentes
Qui fabrique le Cambozola ?
L'entreprise familiale Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG, qui possède quatre usines en Bavière et en Saxe.
Depuis quand existe le Cambozola ?
Depuis 1980 ; il a été créé par des fromagers de Kempten, dans l'Allgäu.
Le Cambozola contient-il du lactose ?
Sa teneur en lactose reste inférieure à 0,1 g pour 100 g grâce à l'affinage naturel.
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