🧀 Camembert
Miękki ser z białą pleśnią z Normandii.
Camembert to miękki ser z mleka krowiego z aksamitną białą skórką z pleśni, która dojrzewa od powierzchni ku środkowi. Mleko kwasi się i ścina podpuszczką, skrzep ostrożnie układa się w cylindrycznych formach (tradycyjnie chochlą, warstwami), ser odsącza się, solą i zaszczepia Penicillium camemberti oraz innymi kulturami. Dojrzewanie trwa kilka tygodni; w tym czasie miąższ staje się kremowy, a smak grzybowy i maślany.
Camembert po raz pierwszy wytworzono pod koniec XVIII wieku w wiosce Camembert w Normandii, w północno-zachodniej Francji. Legenda wiąże go z miejscową gospodynią, Marie Harel, ale dokładna historia jest sporna. Pod koniec XIX wieku ser zaczęto pakować w okrągłe drewniane pudełka, co ułatwiło transport na duże odległości. Nazwa „Camembert de Normandie” jest w UE chroniona i wymaga surowego mleka z Normandii.
Camembert różni się od Brie mniejszymi rozmiarami, ojczyzną (Brie pochodzi z regionu Île-de-France) i nieco niższą zawartością tłuszczu. Je się go z chlebem i owocami albo zapieka w całości i podaje z orzechami i miodem.
Skład na 100 g
| Tłuszcz | 24.3 g |
|---|---|
| Białko | 19.8 g |
| Węglowodany | 0.46 g |
| Energia | 300 kcal |
| Wapń | 388 mg |
Jak łączy się z mlekiem
🧀 Camembert → robi się z → 🥛 Mleko krowie → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥛 Mleko krowie
- Jak się otrzymuje
- 🔄 Dojrzewanie sera
- Gdzie jest tradycyjny
- 🌍 Europa Zachodnia
- U jakich ludów
- 🧑🤝🧑 Francuzi
- Typ produktu
- 🏺 Tradycyjne produkty mleczne
- Należy do
- 🧀 Ser
- Wino i mleko
- 🍷 Wino i ser
Najczęstsze pytania
Czym różni się Camembert od Brie?
Oba to miękkie sery z białą pleśnią. Brie produkuje się w dużych płaskich kołach w regionie Île-de-France, a Camembert w małych krążkach w Normandii; smak i zawartość tłuszczu nieznacznie się różnią.
Czy można jeść skórkę camemberta?
Tak, biała skórka z pleśni Penicillium camemberti jest jadalna i stanowi część smaku sera.
Skąd pochodzi Camembert?
Z wsi Camembert w Normandii, gdzie zaczęto go wytwarzać pod koniec XVIII wieku.
Podobne
🧀 Gouda · 🧀 Cheddar · 🧀 Roquefort · 🧀 Parmezan · 🧀 Pecorino · 🧀 Sulguni
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.