📜 Chablis
Vins blancs secs réputés issus du Chardonnay, cultivé sur les collines calcaires autour de la ville de Chablis.
Le Chablis est un vin blanc sec célèbre de Bourgogne, en France. Il est élaboré à partir de Chardonnay sur les collines calcaires autour de la ville de Chablis. C'est le secteur le plus septentrional de la Bourgogne, si bien que le climat est frais et que le vin est vif. Le nom est protégé en tant qu'appellation d'origine (AOP).
Le sol du Chablis est particulier : le marne kimméridgienne, un mélange d'argile et de calcaire contenant des coquilles fossiles. Il donne au vin un caractère minéral, « silex », avec des notes de citron, de pomme verte et de craie. Le vin est généralement élevé en cuves d'inox, parfois en chêne, et il est net plutôt que beurré.
Il existe quatre niveaux : le Petit Chablis, le Chablis, le Chablis Premier Cru et le Chablis Grand Cru, le plus élevé. Les niveaux supérieurs poussent sur les meilleures pentes et peuvent vieillir pendant de nombreuses années.
Le Chablis se sert frais, avec des huîtres, du poisson et des fruits de mer. C'est l'un des vins blancs les plus célèbres au monde, et son nom est souvent employé à tort pour n'importe quel vin blanc, mais le vrai Chablis ne provient que de cette zone.
Liens
- Étape précédente
- 🪨 Marne kimméridgienne
- Où il se situe
- 📍 Chablis et Grand Auxerrois
- Cépages principaux
- 🍇 Chardonnay
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
De quel cépage le Chablis est-il issu ?
Uniquement du Chardonnay.
Qu'est-ce qui rend le Chablis particulier ?
Le climat frais et la marne kimméridgienne, qui donnent un vin frais et minéral aux notes de citron et de pomme verte.
Quels niveaux compte le Chablis ?
Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.