🍷 Etanol

Etanol to zwykły alkohol, powstający podczas fermentacji, który powoduje odurzenie. Jego wzór jest prosty: C2H5OH. To bezbarwna ciecz, łatwo paruje i pali się. W napojach jest rozpuszczony w wodzie.

W winie etanol powstaje tak: drożdże zjadają cukier z soku winogronowego i zamieniają go w alkohol i dwutlenek węgla. Ten proces nazywa się fermentacją alkoholową. Im więcej cukru zawierały winogrona, tym więcej alkoholu może powstać. W winie zwykle wynosi on od 9 do 15 procent objętości, a w winach wzmacnianych więcej.

Etanol wpływa na smak i odczucie wina: nadaje mu ciało i lekkie ciepło, choć w dużych ilościach wydaje się ostry. Powoduje też odurzenie, bo działa na układ nerwowy.

Alkohol w winie wiąże się z tematem alkoholu i zdrowia. W dużych ilościach jest szkodliwy, a nadmiar kończy się kacem. Rozsądnie jest pić ostrożnie i z umiarem, a za kierownicą nie pić wcale.