🍷 Etanol

O etanol é o álcool comum, formado durante a fermentação e que provoca embriaguez. A sua fórmula é simples: C2H5OH. É um líquido incolor que evapora facilmente e arde. Nas bebidas está dissolvido em água.

No vinho o etanol forma-se assim: a levedura consome o açúcar do sumo de uva e transforma-o em álcool e dióxido de carbono. Este processo chama-se fermentação alcoólica. Quanto mais açúcar tinham as uvas, mais álcool pode resultar. No vinho costuma estar entre 9 e 15% em volume, e mais nos vinhos licorosos.

O etanol afeta o sabor e a sensação do vinho: dá corpo e um leve calor, embora em grandes quantidades pareça áspero. Também provoca embriaguez, porque atua sobre o sistema nervoso.

Este álcool do vinho está ligado ao tema do álcool e da saúde. Em grandes quantidades é prejudicial, e o excesso é seguido de ressaca. É sensato beber com cuidado e moderação, e não beber de todo ao conduzir.