🍷 Этанол

Этанол — это обычный спирт, который получается при брожении и вызывает опьянение. Формула у него простая: C2H5OH. Это бесцветная жидкость, которая легко испаряется и горит. В напитках она растворена в воде.

В вине этанол появляется так: дрожжи едят сахар из виноградного сока и превращают его в спирт и углекислый газ. Этот процесс называется спиртовым брожением. Чем больше сахара было в винограде, тем больше может получиться спирта. В вине его обычно 9–15 процентов по объёму, а в креплёных винах больше.

Этанол влияет на вкус и ощущения от вина: он придаёт тело и лёгкое тепло, хотя в больших количествах кажется резким. Он же даёт опьянение, потому что воздействует на нервную систему.

Этот спирт в вине связан с темой алкоголя и здоровья. В больших дозах он вреден, а похмелье возникает после чрезмерного употребления. Пить стоит осторожно и в меру, а за рулём лучше не пить вовсе.