🍷 Etanol

El etanol es el alcohol común, que se forma durante la fermentación y causa la embriaguez. Su fórmula es sencilla: C2H5OH. Es un líquido incoloro que se evapora con facilidad y arde. En las bebidas se disuelve en agua.

En el vino el etanol aparece así: la levadura consume el azúcar del mosto de uva y lo convierte en alcohol y dióxido de carbono. Este proceso se llama fermentación alcohólica. Cuanto más azúcar tenían las uvas, más alcohol puede resultar. En el vino suele ser de 9 a 15 por ciento en volumen, y más en los vinos fortificados.

El etanol afecta al sabor y a la sensación del vino: aporta cuerpo y una ligera calidez, aunque en grandes cantidades resulta áspero. También causa embriaguez, porque actúa sobre el sistema nervioso.

Este alcohol del vino está ligado al tema del alcohol y la salud. En grandes cantidades es perjudicial, y el exceso produce resaca. Es prudente beber con cuidado y con moderación, y no beber nada al conducir.