🍷 Etanolo

L'etanolo è l'alcol comune, che si forma durante la fermentazione e provoca l'ebbrezza. La sua formula è semplice: C2H5OH. È un liquido incolore che evapora facilmente e brucia. Nelle bevande è disciolto nell'acqua.

Nel vino l'etanolo si forma così: il lievito consuma lo zucchero del succo d'uva e lo trasforma in alcol e anidride carbonica. Questo processo si chiama fermentazione alcolica. Più zucchero contenevano le uve, più alcol può risultare. Nel vino è di solito dal 9 al 15 per cento in volume, e di più nei vini liquorosi.

L'etanolo influisce sul gusto e sulla sensazione del vino: dà corpo e un leggero calore, anche se in grandi quantità risulta aspro. Provoca anche l'ebbrezza, perché agisce sul sistema nervoso.

Questo alcol del vino è legato al tema dell'alcol e della salute. In grandi quantità è dannoso, e l'eccesso è seguito dai postumi. È saggio bere con attenzione e con moderazione, e non bere affatto quando si guida.