🥃 Ginjinha
Portugalski likier z wiśni (ginja) macerowanych w alkoholu etylowym z cukrem; „ginja” i „ginjinha” to nazwy prawne UE, co najmniej 15 % obj.; „Ginjinha portuguesa” to wpisane oznaczenie geograficzne.
Ginjinha, czyli ginja, to portugalski likier z wiśni (Prunus cerasus, po portugalsku ginja) macerowanych w alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego i posłodzonych. W prawie UE „ginja” i „ginjinha” to nazwy prawne likierów otrzymywanych przez macerację wiśni w alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego, ze słowem „likier” lub bez niego. Nazwa „Ginjinha portuguesa” jest wpisana jako oznaczenie geograficzne kategorii likierów w załączniku III do rozporządzenia (WE) nr 110/2008.
Przepisy UE. Według rozporządzenia (UE) 2019/787 likier ma co najmniej 15 % obj. i z reguły co najmniej 100 g cukru na litr; w likierach wiśniowych, w których alkohol pochodzi wyłącznie z destylatu wiśniowego, minimum wynosi 70 g na litr. Likiery z wiśni można aromatyzować tylko aromatyzującą żywnością, preparatami aromatyzującymi i naturalnymi substancjami aromatyzującymi. Likiery otrzymywane przez macerację wiśni lub czereśni mogą też nazywać się „guignolet” lub „cešnjevec”.
Lizbona. Według miejskiego programu Comércio com História sklep A Ginjinha Espinheira przy Largo de São Domingos 8 w Lizbonie otworzył w 1840 r. Galicyjczyk o tym nazwisku; jego produktem jest likier z ginji.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Słodki smak wiśni ukrywa alkohol: likier ma co najmniej 15 % obj. i dużo cukru. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.
Fakty
| Surowiec | wiśnia (Prunus cerasus) macerowana w alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego; cukier |
|---|---|
| Kategoria UE | likier (kategoria 33): od 15 % obj., cukier zwykle od 100 g/l (70 g/l w likierach wyłącznie na destylacie wiśniowym) |
| Podstawa prawna | Załącznik III do rozporządzenia (WE) nr 110/2008 (Ginjinha portuguesa); rozporządzenie (UE) 2019/787, załącznik I, pkt 33 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Ginjinha → rodzaj → 🍸 Likiery → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Maceracja
- Z czego się robi
- 🥃 Wiśnia i czereśnia (Cherry), 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Portugalczycy
- Należy do
- 🍸 Likiery
- Powiązane z
- 🌍 Europa Południowa
- Podobne i różne
- 🥃 Maraschino, 🥃 Kirschwasser (kirsz), 🥃 Limoncello
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że ginjinha to wino wiśniowe?
Nie. To likier: wiśnie macerowane są w alkoholu etylowym pochodzenia rolniczego i słodzone, a nie fermentowane na wino.
Czy nazwa ginjinha jest chroniona?
„Ginjinha portuguesa” jest wpisana jako oznaczenie geograficzne kategorii likierów w załączniku III do rozporządzenia (WE) nr 110/2008; „ginja” i „ginjinha” są też nazwami prawnymi likierów z wiśni w rozporządzeniu (UE) 2019/787.
Jaka jest minimalna moc i zawartość cukru w likierze wiśniowym?
Co najmniej 15 % obj. i z reguły 100 g cukru na litr; 70 g na litr, jeśli alkohol pochodzi wyłącznie z destylatu wiśniowego.
Gdzie w Lizbonie jest sklep z ginjinhą otwarty w 1840 r.?
A Ginjinha Espinheira, Largo de São Domingos 8; otworzył go Galicyjczyk o nazwisku Espinheira (Comércio com História).
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍬 Cukier — Sacharoza dodawana do mleka skondensowanego, lodów i słodkich jogurtów; WHO zaleca, by wolne cukry dawały mniej niż 10 % dziennej energii.
- 🌍 Europa Południowa — Śródziemnomorskie południe Europy — Hiszpania, Włochy, Grecja, Portugalia: sery owcze i kozie oraz większość oliwy na świecie.
- 🥃 Kirschwasser (kirsz) — Przezroczysty destylat ze sfermentowanych czereśni: w UE od 37,5 % vol., bez barwników, cukier do 18 g/l; Zuger Kirsch od 40 % vol.
- 🥃 Maraschino — Bezbarwny likier z destylatu wiśni maraska: w UE od 24 % obj. i od 250 g/l cukru; OG „Zadarski maraschino” (Chorwacja).
Podobne
🥃 Génépi · 🥃 Nocino · 🥃 Maraschino · 🥃 Limoncello · 🥃 Goldwasser · 🥃 Likier kawowy
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 liqueur: legal names ‘ginja’ and ‘ginjinha’ for sour cherry (Prunus cerasus) liqueurs
- Regulation (EC) No 110/2008 on spirit drinks (OJ L 39, 13.2.2008), Annex III: 32. Liqueur — Ginjinha portuguesa, Portugal
- Comércio com História (Lisbon City Council / DGAE): A Ginjinha Espinheira (S. Domingos), opened 1840 by a Galician named Espinheira, Largo de São Domingos 8
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)