🥃 Ginjinha

Likör oder Bitter ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 4 Aktualisiert: 01.11.2026

Portugiesischer Likör aus Sauerkirschen (ginja), in Ethylalkohol mazeriert und gesüßt; „ginja“ und „ginjinha“ sind EU-Verkehrsbezeichnungen, mindestens 15 % vol.; „Ginjinha portuguesa“ ist eine eingetragene geografische Angabe.

Ginjinha, auch Ginja, ist ein portugiesischer Likör aus Sauerkirschen (Prunus cerasus, portugiesisch ginja), die in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mazeriert und gesüßt werden. Im EU-Recht sind „ginja“ und „ginjinha“ Verkehrsbezeichnungen für Liköre, die durch Mazeration von Sauerkirschen in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt werden, mit oder ohne das Wort „Likör“. Der Name „Ginjinha portuguesa“ ist in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 als geografische Angabe der Kategorie Likör aufgeführt.

EU-Regeln. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 hat ein Likör mindestens 15 % vol. und in der Regel mindestens 100 g Zucker je Liter; bei Kirschlikören, deren Alkohol ausschließlich aus Kirschbrand besteht, sind es mindestens 70 g je Liter. Sauerkirschliköre dürfen nur mit aromatisierenden Lebensmitteln, Aromaextrakten und natürlichen Aromastoffen aromatisiert werden. Liköre aus mazerierten Sauerkirschen oder Kirschen dürfen auch „guignolet“ oder „cešnjevec“ heißen.

Lissabon. Laut dem städtischen Programm Comércio com História wurde das Geschäft A Ginjinha Espinheira am Largo de São Domingos 8 in Lissabon 1840 von einem Galicier dieses Namens eröffnet; sein Produkt ist Ginja-Likör.

Warum das für Sie wichtig ist. Der süße Kirschgeschmack verbirgt den Alkohol: Ein Likör hat mindestens 15 % vol. und viel Zucker. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.

Fakten

Rohstoff	Sauerkirsche (Prunus cerasus), in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mazeriert; Zucker
EU-Kategorie	Likör (Kategorie 33): ab 15 % vol., Zucker meist ab 100 g/l (70 g/l bei reinem Kirschbrand-Likör)
Rechtsgrundlage	Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Ginjinha portuguesa); Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I, Nr. 33

Die wichtigsten Verbindungen. Klicken Sie auf ein Thema, um es zu öffnen.

Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

🥃 Ginjinha → Art von → 🍸 Liköre → Art von → 🥃 Spirituosen

Verbindungen

Nächster Schritt: 🍷 Mazeration
Hergestellt aus: 🥃 Kirsche (Cherry), 🍬 Zucker
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit
Traditionen: 🧑‍🤝‍🧑 Portugiesen
Gehört zu: 🍸 Liköre
Verwandt mit: 🌍 Südeuropa
Ähnlich und verschieden: 🥃 Maraschino, 🥃 Kirschwasser (Kirsch), 🥃 Limoncello

Häufige Fragen

Stimmt es, dass Ginjinha Kirschwein ist?

Nein. Es ist ein Likör: Sauerkirschen werden in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mazeriert und gesüßt, nicht zu Wein vergoren.

Ist der Name Ginjinha geschützt?

„Ginjinha portuguesa“ ist in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 als geografische Angabe der Kategorie Likör aufgeführt; „ginja“ und „ginjinha“ sind zudem Verkehrsbezeichnungen für Sauerkirschliköre in der Verordnung (EU) 2019/787.

Welchen Mindestalkohol- und Zuckergehalt hat ein Kirschlikör?

Mindestens 15 % vol. und in der Regel 100 g Zucker je Liter; 70 g je Liter, wenn der Alkohol ausschließlich aus Kirschbrand stammt.

Wo in Lissabon liegt der 1840 eröffnete Ginjinha-Laden?

A Ginjinha Espinheira, Largo de São Domingos 8; er wurde von einem Galicier namens Espinheira eröffnet (Comércio com História).

Was Sie als Nächstes lesen können

🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🌍 Südeuropa — Der mediterrane Süden Europas – Spanien, Italien, Griechenland, Portugal: Schaf- und Ziegenkäse und der Großteil des weltweiten Olivenöls.
🥃 Kirschwasser (Kirsch) — Klarer Brand aus vergorenen Kirschen: in der EU ab 37,5 % vol., ohne Farbstoffe, Zucker bis 18 g/l; Zuger Kirsch ab 40 % vol.
🥃 Maraschino — Farbloser Likör aus Destillat der Maraskakirsche: in der EU ab 24 % vol. und ab 250 g/l Zucker; g. A. «Zadarski maraschino» (Kroatien).
🧑‍🤝‍🧑 Portugiesen — Das Volk Portugals; Fado, der Chorgesang des Alentejo, Wein, Olivenöl und Käse aus den Bergen und von den Azoren.

Quellen

Alle Themen