🥃 Likier kawowy
Słodki likier z alkoholu, naparu z kawy i cukru; w UE co najmniej 15 % obj. i 100 g/l cukru; znane marki to Kahlúa i Tia Maria.
Likier kawowy to słodki, mocny napój, w którym alkohol łączy się z ekstraktem lub naparem z kawy i cukrem. Zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2019/787 każdy likier musi mieć co najmniej 15 % obj. i co najmniej 100 g/l cukru. Najbardziej znane marki to meksykańska Kahlúa i Tia Maria, pochodząca z Jamajki.
Wytwarzanie. Palone ziarna, najczęściej arabiki, mieli się i zalewa alkoholem lub wodą, a potem miesza z alkoholem, cukrem i aromatami, np. wanilią. Bazą bywa rum lub neutralny alkohol trzcinowy. Według Difford’s Guide Tia Maria powstaje metodą na zimno: zmielona kawa moczy się przez 6–12 godzin w temperaturze pokojowej.
Marki. Według Difford’s Guide Kahlúa powstała w Veracruz w 1936 roku, a od 2005 roku marka należy do Pernod Ricard. Tia Maria została wynaleziona w Kingston po II wojnie światowej; dziś produkuje się ją we Włoszech i ma 20 % obj. Istnieje też mocniejszy styl: Kahlúa Especial, 35 % obj. W Hiszpanii istnieje własna chroniona nazwa: kawowy aperitif Alcoyana.
W koktajlach. Likier kawowy jest bazą Espresso Martini: według IBA 50 ml wódki, 30 ml likieru, 10 ml syropu cukrowego i espresso. Według Difford’s Guide koktajl ten przypisuje się londyńskiemu barmanowi Dickowi Bradsellowi, rok 1983. Likier dodaje się też do deserów, lodów i kawy.
Dlaczego to ważne dla Państwa. Smak kawy i słodycz maskują alkohol, a kofeina może zmniejszać uczucie upojenia, choć alkohol działa tak samo. Porcja likieru zawiera też dużo cukru. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | kawa (najczęściej arabika), alkohol lub rum, cukier, czasem wanilia |
|---|---|
| Kategoria UE | likier (kat. 33); z cukrem od 250 g/l — crème de (kat. 34) |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | w UE od 15 % obj.; popularne marki 16–35 % |
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (UE) 2019/787, załącznik I |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Likier kawowy → rodzaj → 🍸 Likiery → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Maceracja
- Poprzedni krok
- 🥃 Infuzja
- Z czego się robi
- ☕ Kawa, 🥃 Rum
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🍸 Likiery
- Powiązane z
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Podobne i różne
- 🥃 Kahlúa, 🥃 Tia Maria, 🥃 Aperitivo Café de Alcoy, 🥃 Irish Coffee
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że kawa w likierze znosi upojenie?
Nie. Kofeina może maskować zmęczenie, ale ilość alkoholu we krwi i ryzyko pozostają takie same.
Jaka jest moc likieru kawowego?
W UE likier ma co najmniej 15 % obj.; Kahlúa Original to około 16–20 %, Tia Maria 20 %, Kahlúa Especial 35 %.
Ile cukru zawiera likier kawowy?
Według przepisów UE likier ma co najmniej 100 g/l cukru; „crème de” – co najmniej 250 g/l.
Jakie marki likieru kawowego są znane?
Kahlúa (Meksyk, od 1936 roku) i Tia Maria (Jamajka, po II wojnie światowej); w Hiszpanii kawowy aperitif Alcoyana.
W jakich koktajlach używa się likieru kawowego?
Najbardziej znane jest Espresso Martini z wódką i espresso; likier dodaje się też do kawy i deserów.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Rum — Destylat z melasy, syropu lub soku trzciny cukrowej: w UE co najmniej 37,5% obj., bez aromatów i dodanego alkoholu, do 20 g/l cukru.
- 🍬 Cukier — Sacharoza dodawana do mleka skondensowanego, lodów i słodkich jogurtów; WHO zaleca, by wolne cukry dawały mniej niż 10 % dziennej energii.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
- 🍷 Maceracja — Moczenie soku ze skórkami w celu wydobycia barwy, tanin i aromatu.
Podobne
🥃 Génépi · 🥃 Goldwasser · 🥃 Nocino · 🥃 Limoncello · 🥃 Xtabentún · 🥃 Hüttentee
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 33 liqueur — min. 15 % vol., min. 100 g/l sugar; cat. 34 crème de — min. 250 g/l sugar
- Difford's Guide: Kahlúa — history (created 1936 in Veracruz, Mexico; Pernod Ricard since 2005; Espresso Martini by Dick Bradsell, 1983)
- Difford's Guide: Tia Maria Cold Brew Coffee Liqueur — created in Kingston, Jamaica after WWII; 100 % arabica, cold brew 6–12 h; 20 % alc./vol.; made in Italy by ILLVA Saronno
- IBA — International Bartenders Association: Espresso Martini (50 ml vodka, 30 ml Kahlúa, 10 ml sugar syrup, 1 espresso)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)