🥃 Ginjinha (Жінжінья)

Лікер чи біттер ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 4 Оновлено: 01.11.2026

Португальський лікер з кислої вишні (ginja), настоєної в етиловому спирті з цукром; «ginja» і «ginjinha» — законні назви ЄС, від 15 % об.; «Ginjinha portuguesa» — занесене географічне зазначення.

Жінжінья, або жінжа, — португальський лікер з кислої вишні (Prunus cerasus, порт. ginja), настоєної в етиловому спирті сільськогосподарського походження й підсолодженої. У праві ЄС «ginja» і «ginjinha» — законні назви лікерів, що їх роблять мацерацією кислої вишні в етиловому спирті сільськогосподарського походження, з словом «лікер» або без нього. Назву «Ginjinha portuguesa» занесено як географічне зазначення категорії лікерів до додатка III до регламенту (ЄС) № 110/2008.

Правила ЄС. За регламентом (ЄС) 2019/787 лікер має містити щонайменше 15 % об. і, як правило, не менше 100 г цукру на літр; для вишневих лікерів, де спирт складається виключно з вишневого дистиляту, мінімум — 70 г на літр. Лікери з кислої вишні можна ароматизувати лише ароматизувальними харчовими продуктами, ароматичними препаратами й натуральними ароматичними речовинами. Лікери, що їх роблять мацерацією кислої вишні чи черешні, можна також називати «guignolet» або «češnjevec».

Лісабон. За даними міської програми Comércio com História, крамниця A Ginjinha Espinheira на Largo de São Domingos, 8 у Лісабоні відкрита 1840 року галісійцем за прізвищем Еспінейра, і її товар — лікер з жінжі.

Чому це важливо для вас. Солодкий вишневий смак ховає алкоголь: лікер має не менше 15 % об. і багато цукру. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Сировина	кисла вишня (Prunus cerasus), настояна в етиловому спирті сільськогосподарського походження; цукор
Категорія ЄС	лікер (категорія 33): від 15 % об., цукру зазвичай від 100 г/л (70 г/л для лікерів лише на вишневому дистиляті)
Правова основа	Додаток III до регламенту (ЄС) № 110/2008 (Ginjinha portuguesa); регламент (ЄС) 2019/787, додаток I, пункт 33

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Ginjinha (Жінжінья) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Мацерація (вишні настоюють у міцному спирті)
З чого роблять: 🥃 Вишня й черешня (Cherry) (кисла вишня (ginja, Prunus cerasus)), 🍬 Цукор (цукор додають після настоювання)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (солодкість маскує спирт; ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Португальці
Входить до: 🍸 Лікери
Пов’язано з: 🌍 Південна Європа (Португалія — Лісабон і Обідуш)
Схоже й відмінності: 🥃 Мараскіно (теж вишневий лікер, але з дистиляту мараски й безбарвний), 🥃 Кіршвассер (кірш) (теж з вишень, але це прозорий дистилят без цукру, а не лікер), 🥃 Лімончело (теж південноєвропейський лікер на спирті з плодів)

Часті запитання

Чи правда, що жінжінья — це вишневе вино?

Ні. Це лікер: кислу вишню настоюють у етиловому спирті сільськогосподарського походження й підсолоджують, а не зброджують у вино.

Чи захищена назва ginjinha?

«Ginjinha portuguesa» занесено як географічне зазначення категорії лікерів до додатка III до регламенту (ЄС) № 110/2008; «ginja» і «ginjinha» також є законними назвами лікерів з кислої вишні в регламенті (ЄС) 2019/787.

Яка мінімальна міцність і цукровміст вишневого лікеру?

Щонайменше 15 % об. і, як правило, 100 г цукру на літр; 70 г на літр, якщо спирт — виключно вишневий дистилят.

Де в Лісабоні крамниця жінжіньї, відкрита 1840 року?

A Ginjinha Espinheira, Largo de São Domingos 8; її відкрив галісійць на прізвище Еспінейра (Comércio com História).

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
🌍 Південна Європа — Середземноморський південь Європи — Іспанія, Італія, Греція, Португалія: овечі й козячі сири та більшість оливкової олії світу.
🥃 Кіршвассер (кірш) — Прозорий дистилят зброджених черешень: у ЄС від 37,5 % об., без барвників і цукру понад 18 г/л; Zuger Kirsch — від 40 % об.
🥃 Мараскіно — Безбарвний лікер із дистиляту вишні мараски: у ЄС — від 24 % об. і від 250 г/л цукру; ГЗ «Zadarski maraschino» (Хорватія).

Схожі

🥃 Женепі (Génépi) · 🥃 Ноччино · 🥃 Мараскіно · 🥃 Лімончело · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття