🥃 Ginjinha (Жинжинья)

Ликёр или биттер ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 4 Обновлено: 01.11.2026

Португальский ликёр из кислой вишни (ginja), настоянной в этиловом спирте с сахаром; «ginja» и «ginjinha» — законные названия ЕС, от 15 % об.; «Ginjinha portuguesa» — внесённое географическое указание.

Жинжинья, или жинжа, — португальский ликёр из кислой вишни (Prunus cerasus, порт. ginja), настоянной в этиловом спирте сельскохозяйственного происхождения и подслащенной. В праве ЕС «ginja» и «ginjinha» — законные названия ликёров, которые делают мацерацией кислой вишни в этиловом спирте сельскохозяйственного происхождения, со словом «ликёр» или без него. Название «Ginjinha portuguesa» внесено как географическое указание категории ликёров в приложение III к регламенту (ЕС) № 110/2008.

Правила ЕС. По регламенту (ЕС) 2019/787 ликёр должен содержать не менее 15 % об. и, как правило, не менее 100 г сахара на литр; для вишнёвых ликёров, где спирт состоит исключительно из вишнёвого дистиллята, минимум — 70 г на литр. Ликёры из кислой вишни можно ароматизировать только ароматизирующими пищевыми продуктами, ароматическими препаратами и натуральными ароматическими веществами. Ликёры, которые делают мацерацией кислой вишни или черешни, можно также называть «guignolet» или «češnjevec».

Лиссабон. По данным городской программы Comércio com História, лавка A Ginjinha Espinheira на Largo de São Domingos, 8 в Лиссабоне открыта в 1840 году галисийцем по фамилии Эспинейра, и её товар — ликёр из жинжи.

Почему это важно для вас. Сладкий вишнёвый вкус скрывает алкоголь: ликёр содержит не менее 15 % об. и много сахара. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.

Факты

Сырьё	кислая вишня (Prunus cerasus), настоянная в этиловом спирте сельскохозяйственного происхождения; сахар
Категория ЕС	ликёр (категория 33): от 15 % об., сахара обычно от 100 г/л (70 г/л для ликёров только на вишнёвом дистилляте)
Правовая основа	Приложение III к регламенту (ЕС) № 110/2008 (Ginjinha portuguesa); регламент (ЕС) 2019/787, приложение I, пункт 33

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Ginjinha (Жинжинья) → вид → 🍸 Ликёры → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Следующий шаг: 🍷 Мацерация
Из чего делают: 🥃 Вишня и черешня (Cherry), 🍬 Сахар
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье
Традиции: 🧑‍🤝‍🧑 Португальцы
Входит в: 🍸 Ликёры
Связано с: 🌍 Южная Европа
Похожее и различия: 🥃 Мараскино, 🥃 Киршвассер (кирш), 🥃 Лимончелло

Частые вопросы

Правда ли, что жинжинья — это вишнёвое вино?

Нет. Это ликёр: кислую вишню настаивают в этиловом спирте сельскохозяйственного происхождения и подслащивают, а не сбраживают в вино.

Защищено ли название ginjinha?

«Ginjinha portuguesa» внесено как географическое указание категории ликёров в приложение III к регламенту (ЕС) № 110/2008; «ginja» и «ginjinha» также законные названия ликёров из кислой вишни в регламенте (ЕС) 2019/787.

Какая минимальная крепость и сахарность вишнёвого ликёра?

Не менее 15 % об. и, как правило, 100 г сахара на литр; 70 г на литр, если спирт — исключительно вишнёвый дистиллят.

Где в Лиссабоне лавка жинжиньи, открытая в 1840 году?

A Ginjinha Espinheira, Largo de São Domingos 8; её открыл галисиец по фамилии Эспинейра (Comércio com História).

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🌍 Южная Европа — Средиземноморский юг Европы — Испания, Италия, Греция, Португалия: овечьи и козьи сыры и большая часть оливкового масла мира.
🥃 Киршвассер (кирш) — Прозрачный дистиллят из сброженной черешни: в ЕС от 37,5 % об., без красителей и сахара более 18 г/л; Zuger Kirsch — от 40 % об.
🥃 Мараскино — Бесцветный ликёр из дистиллята вишни мараска: в ЕС — от 24 % об. и от 250 г/л сахара; ГУ «Zadarski maraschino» (Хорватия).
🧑‍🤝‍🧑 Португальцы — Народ Португалии; городская песня фаду, хоровое пение Алентежу, вино, оливковое масло и сыры из гор и с Азорских островов.

Источники

Все понятия