🥃 Ginjinha

La ginjinha, o ginja, è un liquore portoghese di amarene (Prunus cerasus, in portoghese ginja) macerate in alcol etilico di origine agricola e zuccherate. Nel diritto UE «ginja» e «ginjinha» sono denominazioni legali di liquori ottenuti per macerazione di amarene in alcol etilico di origine agricola, con o senza la parola «liquore». Il nome «Ginjinha portuguesa» è elencato come indicazione geografica della categoria dei liquori nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008.

Regole UE. Secondo il regolamento (UE) 2019/787 un liquore ha almeno 15 % vol. e, di regola, almeno 100 g di zucchero per litro; per i liquori di ciliegia il cui alcol è costituito esclusivamente da distillato di ciliegia il minimo è 70 g per litro. I liquori di amarena possono essere aromatizzati solo con prodotti alimentari aromatizzanti, preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali. I liquori ottenuti per macerazione di amarene o ciliegie possono anche chiamarsi «guignolet» o «češnjevec».

Lisbona. Secondo il programma comunale Comércio com História, il negozio A Ginjinha Espinheira, in Largo de São Domingos 8 a Lisbona, fu aperto nel 1840 da un galiziano di quel nome; il suo prodotto è il liquore di ginja.

Perché è importante per voi. Il dolce gusto di ciliegia nasconde l'alcol: un liquore ha almeno 15 % vol. e molto zucchero. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.