🥃 Ginjinha
Licor portugués de guindas (ginja) maceradas en alcohol etílico con azúcar; «ginja» y «ginjinha» son denominaciones legales de la UE, al menos 15 % vol.; «Ginjinha portuguesa» es una IG incluida en el anexo.
La ginjinha, o ginja, es un licor portugués de guindas (Prunus cerasus, en portugués ginja) maceradas en alcohol etílico de origen agrícola y endulzadas. En el derecho de la UE, «ginja» y «ginjinha» son denominaciones legales de licores obtenidos por maceración de guindas en alcohol etílico de origen agrícola, con o sin la palabra «licor». El nombre «Ginjinha portuguesa» figura como indicación geográfica de la categoría de licores en el anexo III del Reglamento (CE) n.º 110/2008.
Normas de la UE. Según el Reglamento (UE) 2019/787, un licor tiene al menos 15 % vol. y, por regla general, al menos 100 g de azúcar por litro; en los licores de cereza cuyo alcohol procede exclusivamente de destilado de cereza, el mínimo es de 70 g por litro. Los licores de guinda solo pueden aromatizarse con alimentos aromatizantes, preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales. Los licores obtenidos por maceración de guindas o cerezas también pueden llamarse «guignolet» o «češnjevec».
Lisboa. Según el programa municipal Comércio com História, la tienda A Ginjinha Espinheira, en el Largo de São Domingos 8 de Lisboa, la abrió en 1840 un gallego de ese nombre; su producto es el licor de ginja.
Por qué le importa. El dulce sabor a cereza esconde el alcohol: un licor tiene al menos 15 % vol. y mucho azúcar. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Materia prima | guinda (Prunus cerasus) macerada en alcohol etílico de origen agrícola; azúcar |
|---|---|
| Categoría de la UE | licor (categoría 33): desde 15 % vol., azúcar normalmente desde 100 g/l (70 g/l en licores solo de destilado de cereza) |
| Base jurídica | Anexo III del Reglamento (CE) n.º 110/2008 (Ginjinha portuguesa); Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, punto 33 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Ginjinha → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Hecho de
- 🥃 Cereza (Cherry), 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Portugueses
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 Europa del Sur
- Similares y diferentes
- 🥃 Marrasquino, 🥃 Kirsch (kirschwasser), 🥃 Limoncello
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que la ginjinha es vino de cereza?
No. Es un licor: las guindas se maceran en alcohol etílico de origen agrícola y se endulzan, no se fermentan en vino.
¿Está protegido el nombre ginjinha?
«Ginjinha portuguesa» figura como indicación geográfica de la categoría de licores en el anexo III del Reglamento (CE) n.º 110/2008; «ginja» y «ginjinha» son además denominaciones legales de licores de guinda en el Reglamento (UE) 2019/787.
¿Cuál es la graduación y el contenido de azúcar mínimos de un licor de cereza?
Al menos 15 % vol. y, por regla general, 100 g de azúcar por litro; 70 g por litro si el alcohol es exclusivamente destilado de cereza.
¿Dónde está en Lisboa la tienda de ginjinha abierta en 1840?
A Ginjinha Espinheira, Largo de São Domingos 8; la abrió un gallego llamado Espinheira (Comércio com História).
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🌍 Europa del Sur — El sur mediterráneo de Europa —España, Italia, Grecia, Portugal—: quesos de oveja y de cabra y la mayor parte del aceite de oliva del mundo.
- 🥃 Kirsch (kirschwasser) — Destilado claro de cerezas fermentadas: en la UE desde 37,5 % vol., sin colorantes, azúcar hasta 18 g/l; Zuger Kirsch desde 40 % vol.
- 🥃 Marrasquino — Licor incoloro de destilado de cereza marasca: en la UE, desde 24 % vol. y 250 g/l de azúcar; IG «Zadarski maraschino» (Croacia).
- 🧑🤝🧑 Portugueses — El pueblo de Portugal; el fado, el canto coral del Alentejo, vino, aceite de oliva y quesos de la montaña y las Azores.
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🥃 Génépi · 🥃 Nocino · 🥃 Marrasquino · 🥃 Limoncello · 🥃 Goldwasser · 🥃 Licor de café
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 liqueur: legal names ‘ginja’ and ‘ginjinha’ for sour cherry (Prunus cerasus) liqueurs
- Regulation (EC) No 110/2008 on spirit drinks (OJ L 39, 13.2.2008), Annex III: 32. Liqueur — Ginjinha portuguesa, Portugal
- Comércio com História (Lisbon City Council / DGAE): A Ginjinha Espinheira (S. Domingos), opened 1840 by a Galician named Espinheira, Largo de São Domingos 8
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)