🥃 Hierbas Ibicencas

Hierbas Ibicencas to słodki napój anyżowo-ziołowy z wysp Ibiza i Formentera, z chronioną nazwą UE. Rolniczy spirytus aromatyzuje się anyżem lub anyżem gwiazdkowatym oraz miejscowymi ziołami, a potem słodzi cukrem. Moc waha się od 24 do 38 % obj., kolor od bladożółtego do bursztynowego.

Skład. Dokument chronionego oznaczenia wymienia zielony anyż i anyż gwiazdkowaty wraz z ziołami rosnącymi na wyspach: koper włoski, tymianek głowatek, rozmaryn, werbenę cytrynową, lawendę, rutę, eukaliptus, rumianek, jałowiec, majeranek, miętę i szałwię, a także liście i skórkę cytryny i pomarańczy. Ile roślin i w jakich proporcjach, decyduje producent.

Produkcja. Aromaty uzyskuje się na trzy sposoby: przez macerację ziół w alkoholu o mocy 70 % obj. przez 15 dni, przez powolną destylację w miedzianym alembiku i przez zalewanie gorącą wodą. Potem dodaje się cukier (do 250 g/l), spirytus i wodę. Napój wychodzi gęsty, oleisty, o intensywnym aromacie anyżu i ziół.

Historia. Wyspiarze od dawna robią napoje z miejscowych ziół. Według dokumentu w latach 50. XIX wieku mieszkaniec Formentery, Joan Marí Mayans, zobaczył alembiki w Barcelonie i założył gorzelnię, którą w 1880 roku przeniósł na Ibizę; w latach 30. XX wieku jego napoje trafiały już na Filipiny i na Kubę. Nazwę uznano 12 grudnia 1996 roku, jedną z pierwszych wśród hiszpańskich napojów spirytusowych.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Słodki smak i do 250 g/l cukru maskują moc do 38 % obj.; mały kieliszek zawiera więc zarówno dużo alkoholu, jak i dużo cukru. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.