🌿 Napoje anyżowe

Napoje anyżowe to mocne napoje, których głównym smakiem jest anyż, badian lub koper włoski. W UE są to kategorie 25–29, 36 i 41: od ogólnego napoju spirytusowego anyżowego (od 15 % obj.) po pastis (od 40 %) i pastis de Marseille (od 45 %).

Alkohol aromatyzuje się przez macerację, destylację z nasionami roślin lub dodatek naturalnych destylowanych ekstraktów. Pastis zawiera też ekstrakt z lukrecji; jego aromat mierzy się anetolem: 1,5–2 g/l w pastisie i 1,9–2,1 g/l w pastisie de Marseille, przy mniej niż 100 g/l cukru.

Anis (kategoria 28) ma minimum 35 %, a distilled anis (29) to anis z alkoholem destylowanym z nasionami, o mocy co najmniej 20 %. Sambuca (36) to bezbarwny likier anyżowy o mocy od 38 % obj. i z co najmniej 350 g/l cukru. Mistrà (41) jest bezbarwny, bez cukru, 40–47 %. Ouzo to chroniona nazwa Grecji i Cypru.

Ouzo wiąże się z Grecją i Cyprem, pastis — z Francją i Marsylią, sambuca — z Włochami, a Anís Paloma Monforte del Cid i Chinchón — z Hiszpanią.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Pastis, ouzo i sambuca to różne kategorie: pastis zawiera lukrecję i nie więcej niż 100 g/l cukru, a sambuca to bezbarwny likier z ponad 350 g/l cukru. Moc jest różna — od 15 do 47 %. Liczba jest podana na etykiecie. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.

Inne działy tematu: Bittery i napoje gorzkie; Kminek i akwawit; Destylaty z wytłoczyn; Likiery; Gin i napoje jałowcowe; Azjatyckie tradycje mocnych alkoholi; Grzaniec i wina wzmacniane; Jak powstają mocne alkohole. Wszystkie działy znajdziesz na stronie „Mocne alkohole”.