🥃 Hierbas Ibicencas

As Hierbas Ibicencas são uma bebida doce de anis e ervas das ilhas de Ibiza e Formentera, com denominação protegida da UE. Uma aguardente agrícola é aromatizada com anis ou anis-estrelado e ervas locais, e adoçada com açúcar. A graduação vai de 24 a 38 % vol., e a cor do amarelo pálido ao âmbar.

Composição. O documento da IGP menciona o anis verde e o anis-estrelado junto com ervas que crescem nas ilhas: funcho, tomilho-de-cabeça-redonda, alecrim, erva-luísa, lavanda, arruda, eucalipto, camomila, zimbro, manjerona, hortelã e salva, além de folhas e casca de limão e laranja. O número de plantas e as proporções ficam ao critério do produtor.

Produção. Os aromas obtêm-se de três maneiras: maceração das ervas em álcool de 70 % vol. durante 15 dias, destilação lenta num alambique de cobre e infusão em água quente. Depois juntam-se açúcar (até 250 g/l), álcool e água. A bebida fica espessa e oleosa, com um aroma intenso a anis e ervas.

História. Os ilhéus fazem há muito bebidas com ervas locais. Segundo o caderno, nos anos 1850 um habitante de Formentera, Joan Marí Mayans, viu alambiques em Barcelona e fundou uma destilaria, que em 1880 transferiu para Ibiza; nos anos 1930 as suas bebidas já seguiam para as Filipinas e Cuba. O nome foi reconhecido a 12 de dezembro de 1996, um dos primeiros entre os espirituosos espanhóis.

Porque é importante para si. O sabor doce e até 250 g/l de açúcar mascaram uma graduação de até 38 % vol.; por isso um copo pequeno contém muito álcool e muito açúcar. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool sem risco.