🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
Kategoria 25 rozporządzenia (UE) 2019/787: spirytus rolniczego pochodzenia aromatyzowany anyżem, anyżem gwiazdkowym lub koprem włoskim; przeważa smak anyżu; od 15 % obj.
Aniseed-flavoured spirit drink to kategoria 25 rozporządzenia (UE) 2019/787. Jest to spirytus rolniczego pochodzenia aromatyzowany naturalnymi ekstraktami anyżu gwiazdkowego, anyżu, kopru włoskiego lub innej rośliny o tym samym składniku zapachowym. Minimalna moc to 15 % obj., najniższa wśród unijnych kategorii anyżowych, a smak anyżu musi przeważać.
Jak się go wytwarza. Rozporządzenie dopuszcza trzy metody: maceracja i destylacja, ponowna destylacja alkoholu z nasionami lub innymi częściami roślin oraz dodanie naturalnych ekstraktów destylowanych. Do aromatyzowania wolno używać wyłącznie preparatów aromatycznych i naturalnych substancji zapachowych. Dopuszczalne są inne ekstrakty roślinne lub ostre nasiona, ale smak anyżu musi przeważać.
Sąsiednie kategorie. Kategoria 25 jest najszersza. Węższe mają bardziej rygorystyczne wymagania: pastis (26) — od 40 % obj. i z ekstraktem lukrecji; pastis de Marseille (27) — od 45 %; anyż (28) — od 35 %; destylowany anyż (29) zawiera alkohol destylowany z nasionami. Sambuca to osobna kategoria likierów, a ouzo to chroniona nazwa.
Znak w kieliszku. Anetol z anyżu, anyżu gwiazdkowego i kopru włoskiego rozpuszcza się w mocnym alkoholu, ale nie w wodzie. Dlatego z zimną wodą takie napoje mętnieją — to „efekt ouzo”. Im więcej anyżu, tym gęstsza mgiełka.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Oznaczenie „aniseed-flavoured spirit drink” na etykiecie oznacza tylko ogólne zasady: moc może wynosić od 15 % obj., a skład ziół może się różnić. Jeśli szukasz pastisu lub anyżu, sprawdź dokładnie tę nazwę prawną i moc. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 25 — aniseed-flavoured spirit drink |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 15 % obj. |
| Surowiec | spirytus rolniczego pochodzenia; anyż gwiazdkowy, anyż, koper włoski |
| Metoda destylacji | maceracja i destylacja, ponowna destylacja z nasionami lub ekstrakty destylowane |
| Podstawa prawna | rozporządzenie (UE) 2019/787, załącznik I, pkt 25 |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Aniseed-flavoured spirit drink → rodzaj → 🌿 Napoje anyżowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🏷️ Etykieta, prawo i zdrowie
- Obrazy i powiedzenia
- 🥃 Fennel
- Należy do
- 🌿 Napoje anyżowe
- Podobne i różne
- 🥃 Anis, 🌿 Pastis, 🌿 Pastis de Marseille, 🌿 Sambuca, 🥃 Ouzo, 🥃 Mastika, 🥃 Kümmel, 🥃 Distilled anis, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że każdy napój anyżowy można nazwać pastisem?
Nie. Pastis to osobna kategoria 26: od 40 % obj. i z ekstraktem lukrecji. Ogólna kategoria 25 wymaga tylko 15 % obj. i przeważającego smaku anyżu.
Jaka jest minimalna moc napoju Aniseed-flavoured spirit drink?
15 % obj. zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2019/787, załącznik I, kategoria 25.
Jakie rośliny nadają smak?
Anyż gwiazdkowy, anyż, koper włoski lub inna roślina o tym samym głównym składniku zapachowym; dopuszczalne są inne zioła, jeśli przeważa smak anyżu.
Czy można dodawać aromaty syntetyczne?
Nie. Dopuszczalne są wyłącznie preparaty aromatyczne i naturalne substancje zapachowe.
Dlaczego taki napój mętnieje po dodaniu wody?
Anetol nie rozpuszcza się w wodzie i po rozcieńczeniu tworzy drobne kropelki — „efekt ouzo”.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🏷️ Etykieta, prawo i zdrowie — Nazwa prawna, moc w % obj. (dla napojów powyżej 1,2 %) i wiek wg najmłodszego składnika: jak czytać etykietę.
- 🥃 Anis — Napój anyżowy (kategoria UE 28), któremu smak dają wyłącznie anyż, anyż gwiaździsty lub koper włoski; od 35 % obj.; po słoweńsku janeževec.
- 🥃 Fennel — Roślina z rodziny selerowatych (Foeniculum vulgare); jej suche owoce z anetolem aromatyzują napoje anyżowe, anyżówkę i absynt, obok anyżu zwyczajnego i anyżu gwiaździstego.
- 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola — Hiszpański ziołowy napój anyżowy z chronioną nazwą UE: co najmniej cztery rośliny z gór Sierra de Mariola w prowincji Alicante, macerowane lub destylowane ze spirytusem; 22–40 % obj.
Podobne
🥃 Anis · 🥃 Distilled anis · 🥃 Absynt · 🌿 Pastis · 🥃 Mastika · 🌿 Pastis de Marseille
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %, no flavouring, sweetening up to 20 g/l), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (min. 30 %), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %), cat. 26 pastis, cat. 28 anis
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails: louche (G. Stone) — anethole from aniseed, star anise and fennel, the "ouzo effect"
- Difford's Guide: Armand Guy Pontarlier Anis Ponsec (45 %; distilled from green aniseed; turns cloudy with water)
- European Medicines Agency: Anisi fructus (aniseed, Pimpinella anisum L., fruit) — EU herbal monograph 2014; contraindicated in allergy to Apiaceae; not under 12 years
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)