🥃 Hierbas Ibicencas (Иербас Ибисенкас)
Сладкий травяной анисовый напиток с островов Ибица и Форментера с защищённым названием ЕС: анис или бадьян и местные травы, мацерация, перегонка и настой; 24–38 % об., до 250 г/л сахара.
Hierbas Ibicencas (Иербас Ибисенкас) — сладкий травяной анисовый напиток с островов Ибица и Форментера с защищённым названием ЕС. Сельскохозяйственный спирт ароматизируют анисом или бадьяном и местными травами и подслащивают сахаром. Крепость — от 24 до 38 % об., цвет — от бледно-жёлтого до янтарного.
Состав. Документ ГЗ называет зелёный анис и бадьян вместе с травами, которые растут на островах: фенхель, головчатый тимьян, розмарин, лимонную вербену, лаванду, руту, эвкалипт, ромашку, можжевельник, майоран, мяту и шалфей, а также листья и цедру лимона и апельсина. Сколько растений брать и в каком соотношении, решает производитель.
Производство. Ароматы получают тремя способами: мацерацией трав в спирте крепостью 70 % об. в течение 15 дней, медленной перегонкой в медном аламбике и настаиванием в горячей воде. Затем добавляют сахар (до 250 г/л), спирт и воду. Напиток получается густым, маслянистым, с интенсивным ароматом аниса и трав.
История. Островитяне издавна делали напитки из местных трав. По техническому файлу, в 1850-х годах житель Форментеры Жоан Мари Майанс увидел перегонные кубы в Барселоне и основал винокурню, которую в 1880 году перенёс на Ибицу; к 1930-м годам её напитки уже шли на Филиппины и Кубу. Название признали 12 декабря 1996 года — одним из первых среди испанских спиртных напитков.
Почему это важно для вас. Сладкий вкус и до 250 г/л сахара маскируют крепость до 38 % об., поэтому небольшая рюмка содержит и много алкоголя, и много сахара. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Крепость (% об.) | 24–38 % об. |
|---|---|
| Сырьё | сельскохозяйственный спирт, зелёный анис и/или бадьян, местные травы Ибицы и Форментеры, сахароза (до 250 г/л), вода |
| Категория ЕС | ГЗ ЕС в категории 25 «анисовый спиртной напиток» |
| Правовая основа | ГЗ ЕС (PGI-ES-01973, EUGI00000014216); национальное признание 12.12.1996; изменения — Регламент (ЕС) 2024/2973 |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Hierbas Ibicencas (Иербас Ибисенкас) → вид → 🌿 Анисовые напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Мацерация
- Из чего делают
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье
- Входит в
- 🌿 Анисовые напитки, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток)
- Связано с
- 📜 Ибица, 🌍 Южная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia (Агуардьенте де эрбас де Галисия)
Частые вопросы
Правда ли, что Hierbas Ibicencas — это просто анисовая водка?
Нет. Анис — лишь основа: обязательны ещё местные травы островов, а сам напиток сладкий, крепостью 24–38 % об.
Какова крепость Hierbas Ibicencas?
От 24 до 38 % об.; сахара — не более 250 г/л.
Где их делают?
Только на островах Ибица и Форментера (Балеарские острова, Испания).
Какие травы добавляют?
Например, фенхель, головчатый тимьян, розмарин, лимонную вербену, лаванду, ромашку, можжевельник, мяту и шалфей; сочетание выбирает производитель.
С каких пор название защищено?
Испания признала его 12 декабря 1996 года; в реестре ЕС оно значится с 13 февраля 2008 года.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🌍 Южная Европа — Средиземноморский юг Европы — Испания, Италия, Греция, Португалия: овечьи и козьи сыры и большая часть оливкового масла мира.
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный) — Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) — однолетнее растение семейства зонтичных; его сухие плоды, «анисовое семя», дают анетол — главный аромат узо, пастиса, раки и самбуки.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia (Агуардьенте де эрбас де Галисия) — Галисийская травяная водка на основе орухо (Orujo de Galicia) с минимум тремя травами: защищённое наименование ЕС, 37,5–50 % об., сахара менее 100 г/л.
Похожие
🥃 Herbero de la Sierra de Mariola (Эрберо де ла Сьерра де Мариола) · 🥃 Hierbas de Mallorca (Ербас де Мальорка) · 🥃 Chinchón (Чинчон) · 🥃 Ouzo of Plomari (Узо из Пломари) · 🥃 Hrvatska travarica (Хорватская траварица) · 🥃 Anís Paloma Monforte del Cid (Анис Палома Монфорте-дель-Сид)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Govern de les Illes Balears: Documento único — Hierbas ibicencas (category 25 aniseed-flavoured spirit drink; 24–38 % vol.; sugar ≤ 250 g/l; methanol ≤ 20 g/hl; Ibiza and Formentera; maceration 15 days at 70°, copper alembic, infusion; recognised 12.12.1996)
- eAmbrosia: technical file 'Hierbas Ibicencas', PGI-ES-01973, Ref. Ares(2015)590547 (plants list; Joan Marí Mayans, Formentera 1850s, distillery moved to Ibiza in 1880; exports to the Philippines and Cuba in the 1930s)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Hierbas Ibicencas (EUGI00000014216), spirit drink, Spain; EU protection 13.02.2008; amendment Regulation (EU) 2024/2973
- Govern de les Illes Balears, Qualitat agroalimentària: Hierbas Ibicencas — specification (pliego de condiciones) and single document
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)