🥃 Hierbas de Mallorca

Hierbas de Mallorca, po katalońsku Herbes de Mallorca, to anyżowy napój spirytusowy z unijnym oznaczeniem geograficznym, pochodzący z wyspy Majorka. Powstaje z anyżowego napoju spirytusowego, spirytusu i wody, aromatyzowanych ziołami uprawianymi na wyspie. Zgodnie z lokalnym rozporządzeniem z 2003 roku moc wynosi od 20 do 50% obj., a barwa od zielonej do bursztynowej.

Składniki. Rozporządzenie wymienia siedem obowiązkowych roślin pochodzenia majorkańskiego: werbenę cytrynową, rumianek, pomarańczę, cytrynę, rozmaryn, melisę i koper włoski. Cukier, inne rośliny aromatyczne, naturalne aromaty i barwniki dozwolone w napojach spirytusowych są opcjonalne.

Produkcja. Napój anyżowy miesza się z roztworem wodno-alkoholowym, aromatyzowanym przez macerację lub destylację ziół, a następnie doprowadza do wymaganych parametrów wodą, alkoholem i cukrem. W butelce mogą pływać gałązki ziół, które dalej się macerują. Butelka ma być przezroczysta, nie większa niż 3 litry, z numerowaną etykietą lub kontretykietą.

Trzy rodzaje. Słodki (dulces): co najmniej 20% obj. i co najmniej 300 g cukru na litr; mieszany (mezcladas): co najmniej 25% obj. i 100–300 g/l; wytrawny (secas): co najmniej 35% obj. i nie więcej niż 100 g/l. W rejestrze unijnych oznaczeń geograficznych napój figuruje wśród anyżowych. W 2018 roku producenci z Majorki wnioskowali o dodanie katalońskiej nazwy do hiszpańskiej.

Dlaczego to ważne. Rodzaj podany na etykiecie mówi zarówno o słodyczy, jak i o mocy: «seca» jest najmocniejsza i najmniej słodka. Słodki smak ziół ukrywa alkohol, więc nawet «dulce» pozostaje mocnym napojem. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.