🥃 Inländerrum

Inländerrum (dosłownie „rum krajowy”) to austriacki trunek na bazie rumu o charakterystycznym aromacie wanilii, karmelu i przypraw. Od 2008 roku nazwa jest w UE chroniona jako oznaczenie geograficzne: może być używana tylko dla napoju wyprodukowanego w Austrii. Najbardziej znaną marką jest Stroh z Klagenfurtu.

Pochodzenie. Austro-Węgry nie miały kolonii tropikalnych, więc prawdziwy rum był drogi. Jak pisze profil, miejscowi producenci zrobili zamiennik z buraka cukrowego i nazwali go „rumem krajowym”. Później UE zarezerwowała słowo „rum” dla wyrobów z trzciny cukrowej; dziś, według producenta Stroh, Inländerrum powstaje wyłącznie z melasy trzcinowej.

Smak i styl. W porównaniu ze zwykłym rumem Inländerrum ma bogaty, nieco słodkawy aromat, pochodzący z własnych esencji aromatycznych. Barwa waha się od przezroczystej do rudobrązowej. Moc bywa bardzo różna: linia Stroh obejmuje wersje 40, 60 i 80 % obj.

Zastosowanie. W Austrii Inländerrum to przede wszystkim napój kuchenny i zimowy. Dodaje się go do ciast, kremów, deserów i konfitur oraz do gorącej herbaty; jest też bazą dla Jagertee, również chronionego oznaczeniem geograficznym od 2008 roku. Firma Stroh, założona przez Sebastiana Stroha na Karyntii w 1832 roku, sprzedaje go w ponad 40 krajach.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Wersja 80 % obj. należy do najmocniejszych w sprzedaży: nie pije się jej czystej, a przy flambirowaniu łatwo się zapala. Alkohol w wypiekach nie wyparowuje całkowicie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.