🥃 Inländerrum

Inländerrum (littéralement « rhum du pays ») est un spiritueux autrichien à base de rhum, au parfum caractéristique de vanille, de caramel et d’épices. Depuis 2008, l’appellation est protégée dans l’UE comme indication géographique : elle ne peut désigner qu’une boisson fabriquée en Autriche. La marque la plus connue est Stroh, de Klagenfurt.

Origines. L’Autriche-Hongrie ne possédait pas de colonies tropicales, si bien que le vrai rhum était cher. Comme le rapporte profil, des producteurs locaux ont fabriqué un substitut à partir de betterave sucrière, qu’ils ont appelé « rhum du pays ». Plus tard, l’UE a réservé le mot « rhum » aux produits de canne à sucre ; aujourd’hui, selon le producteur Stroh, l’Inländerrum n’est fait qu’à partir de mélasse de canne.

Goût et style. Comparé au rhum ordinaire, l’Inländerrum a un arôme riche et légèrement sucré, obtenu grâce à des essences aromatiques. Sa couleur va du transparent au brun rougeâtre. Le titre alcoométrique varie beaucoup : la gamme Stroh comprend des versions à 40, 60 et 80 % vol.

Usages. En Autriche, l’Inländerrum est surtout une boisson de cuisine et d’hiver. On l’ajoute aux pâtes, crèmes, desserts et confitures, ainsi qu’au thé chaud ; il sert aussi de base au Jagertee, lui aussi protégé comme indication géographique depuis 2008. Stroh, fondée en 1832 par Sebastian Stroh en Carinthie, le vend dans plus de 40 pays.

Pourquoi c’est important pour vous. La version à 80 % vol. est l’une des plus fortes du marché : on ne la boit pas nature, et elle s’enflamme facilement lors d’un flambage. L’alcool des préparations cuites ne s’évapore pas totalement. L’OMS le rappelle : aucun niveau de consommation d’alcool n’est sans risque.