🥃 Charanda
Meksykański destylat ze sfermentowanego soku trzciny cukrowej lub jej pochodnych z regionu Uruapan (Michoacán); chroniona nazwa od 2003 roku, 35–55% obj.
Charanda to meksykański mocny alkohol z sfermentowanego soku trzciny cukrowej (guarapo) lub jego pochodnych: melado, piloncillo albo melasy. Produkuje się go w stanie Michoacán, wokół miasta Uruapan, a od 2003 roku nazwa ma status meksykańskiej nazwy pochodzenia. Norma określa moc na 35–55% obj.
Ochrona. Meksykański Instytut Własności Przemysłowej (IMPI) opublikował deklarację nazwy «Charanda» 27 sierpnia 2003 roku na wniosek stowarzyszenia producentów charandy z Uruapan. Strefa obejmuje 16 gmin w środkowym Michoacán, 8 606 km², na wysokości około 1 600–3 842 m n.p.m., na wulkanicznych płaskowyżach.
Produkcja. Normę NOM-144-SCFI-2000 określa wymagania techniczne. Brzeczka fermentuje na drożdżach, część z nich wyselekcjonowano z samego soku; pierwsza destylacja może odbywać się w aparatach kolumnowych lub okresowych, a ostateczna wyłącznie w okresowych alembikach. Zakazane jest mieszanie spirytusów bez destylacji («na zimno»), a butelkowanie dozwolone jest tylko w obrębie strefy.
Kategorie. Norma zna cztery rodzaje: blanco jest bezbarwna; dorado, czyli oro, to mieszanka z dojrzałymi spirytusami lub osłodzona; reposado dojrzewa co najmniej 2 miesiące w dębowych pojemnikach do 5 000 L; añejo dojrzewa co najmniej 12 miesięcy w dębowych beczkach do 300 L.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Nazwa «Charanda» na etykiecie oznacza, że napój powstał w Michoacán zgodnie z meksykańską normą, a słowo añejo gwarantuje rok w dębie. To mocny napój, a jedna porcja zawiera dużo etanolu. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | sok trzciny cukrowej (guarapo) lub melado, piloncillo, melasa |
|---|---|
| Metoda destylacji | pierwsza destylacja w kolumnie lub okresowo; ostateczna wyłącznie w okresowych alembikach |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 35–55% obj. |
| Minimalny okres dojrzewania | reposado — 2 miesiące (dąb do 5 000 L); añejo — 12 miesięcy (dąb do 300 L) |
| Podstawa prawna | NOM-144-SCFI-2000 (DOF 14.02.2001); deklaracja nazwy pochodzenia IMPI, DOF 27.08.2003 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Charanda → rodzaj → 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Meksykanie
- Należy do
- 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej
- Powiązane z
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Podobne i różne
- 🥃 Rum, 🥃 Rhum agricole, 🥃 Cachaça, 🌵 Mezcal, 🥃 Clairin, 🥃 Guaro
Najczęstsze pytania
Czy charanda to naprawdę rum?
Smakiem i surowcem jest zbliżona do rumu, ale prawnie to odrębny meksykański destylat, z własną nazwą pochodzenia i normą NOM-144-SCFI-2000.
Z czego robi się charandę?
Ze sfermentowanego soku trzciny cukrowej (guarapo) lub jego pochodnych: melado, piloncillo albo melasy, uprawianych w strefie nazwy.
Gdzie produkuje się charandę?
W 16 gminach środkowego Michoacán wokół Uruapan; strefa obejmuje 8 606 km².
Jaka jest moc charandy?
Zgodnie z normą 35–55% obj. dla wszystkich czterech kategorii.
Czym añejo różni się od reposado?
Reposado dojrzewa co najmniej 2 miesiące w dębowych pojemnikach do 5 000 L, añejo co najmniej 12 miesięcy w beczkach do 300 L.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Rum — Destylat z melasy, syropu lub soku trzciny cukrowej: w UE co najmniej 37,5% obj., bez aromatów i dodanego alkoholu, do 20 g/l cukru.
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa — Surowiec rumu, cachaçy i innych destylatów z trzciny: sok z trzciny lub melasa; rum z nich w UE — od 37,5 % obj.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
- 🌵 Mezcal — Meksykański destylat ze 100% agawy dowolnego gatunku: 35–55% obj.; kategorie mezcal, artesanal i ancestral; nazwa pochodzenia od 1994 roku.
Podobne
🥃 Rum kubański (Cuba) · 🥃 Domači rum · 🥃 Cachaça · 🥃 Rum jamajski (Jamaica Rum) · 🥃 Rum Demerara (Demerara Rum) · 🥃 Bacanora
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- DOF 27.08.2003 — Declaratoria general de protección de la denominación de origen Charanda (IMPI; Asociación de Productores de Charanda, Uruapan; 16 municipalities of central Michoacán, 8,606 km², 1,600–3,842 m a.s.l.)
- NOM-144-SCFI-2000, Bebidas alcohólicas — Charanda — Especificaciones (DOF 14.02.2001): definition (guarapo, melado, piloncillo, melaza; rectification in batch stills), categories blanco, dorado/oro, reposado (≥ 2 months, oak ≤ 5,000 L), añejo (≥ 12 months, oak ≤ 300 L), 35–55 % alc. vol.; bottling inside the zone; no cold blending
- Secretaría de Economía (PLATIICA): Charanda — evaluación de la conformidad (definition, NOM-144-SCFI-2000, denominación de origen 27.08.2003)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)