🥃 Inländerrum (Инлендер-ром)

Inländerrum (Инлендер-ром, буквально «внутренний», то есть отечественный ром) — австрийский крепкий напиток на основе рома с характерным ароматом ванили, карамели и пряностей. С 2008 года название защищено в ЕС как географическое указание: употреблять его можно только для напитка, произведённого в Австрии. Самая известная марка — Stroh из Клагенфурта.

Происхождение. Австро-Венгрия не имела тропических колоний, поэтому настоящий ром был дорогим. Как пишет profil, местные производители начали делать заменитель из сахарной свёклы и назвали его «отечественным ромом». Позднее ЕС оставил слово «ром» только для напитков из продуктов сахарного тростника, и сегодня, по словам производителя Stroh, Inländerrum делают только из тростниковой мелассы.

Вкус и стиль. От обычного рома Inländerrum отличается насыщенным, слегка сладковатым ароматом, который дают особые ароматические эссенции. Цвет — от прозрачного до коричнево-рыжего. Крепость бывает очень разной: в линейке Stroh есть версии 40, 60 и 80 % об.

Как его используют. В Австрии Inländerrum — прежде всего кулинарный и «зимний» напиток. Его добавляют в тесто, кремы, десерты и варенье, а также в горячий чай; на его основе делают Jagertee, который с 2008 года тоже защищён как географическое указание. Компания Stroh, основанная Себастьяном Штро в 1832 году в Каринтии, продаёт его более чем в 40 странах.

Почему это важно для вас. Версия 80 % об. — одна из самых крепких в продаже: её не пьют неразбавленной, и при фламбировании она легко воспламеняется. Алкоголь в выпечке испаряется не полностью. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.