🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej

Rum to napój spirytusowy ze sfermentowanej melasy, syropu lub soku z trzciny cukrowej, destylowany poniżej 96 % obj., tak by zachować charakterystyczne aromaty rumu. Minimalna moc w UE to 37,5 % obj.; rumu nie wolno aromatyzować ani rozcieńczać czystym alkoholem.

Surowiec fermentuje się, destylat otrzymuje w alembikach lub kolumnach i zwykle dojrzewa w dębowych beczkach. Dozwolone są tylko karmel do barwienia i cukier do 20 g/l, bez dodawania alkoholu. Na Martynice rhum blanc po destylacji tylko odpoczywa bez drewna, a rhum élevé sous bois spędza w drewnie co najmniej 12 miesięcy; destylat z soku destyluje się tam z mocą 65–75 %.

W UE to kategoria 1. Przy nazwach chronionych do nazwy prawnej można dodać „traditionnel” lub „agricultural” — to drugie tylko dla rumu z soku trzcinowego z francuskich departamentów zamorskich lub Madery. Brazylijska cachaça to destylat sfermentowanego soku trzcinowego, 38–48 % obj.

Chronione są nazwy Rhum de la Martinique (AOC od 1996 roku, wyłącznie z soku trzcinowego), Rhum de la Guadeloupe, Rhum de la Réunion, Rum da Madeira i Ron de Guatemala. „Traditionnel” oznacza destylację poniżej 90 % obj., bez słodzenia i z ponad 225 g substancji lotnych na hektolitr czystego alkoholu.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Ciemny kolor nie oznacza leżakowania: karmel jest dozwolony. „Agricole” wskazuje sok trzcinowy, a nie melasę. Martynikański rhum vieux spędził w dębie co najmniej trzy lata. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom alkoholu.

Inne działy tematu: Agawa: tequila i mezcal; Whisky; Brandy winogronowe; Likiery; Bittery i napoje gorzkie; Azjatyckie tradycje mocnych alkoholi; Grzaniec i wina wzmacniane; Jak powstają mocne alkohole; Etykieta, prawo i zdrowie. Wszystkie działy znajdziesz na stronie „Mocne alkohole”.