🥃 Inländerrum

Inländerrum (literalmente «rum do país») é um destilado austríaco à base de rum, com aroma característico de baunilha, caramelo e especiarias. Desde 2008 a denominação é protegida na UE como indicação geográfica: só pode ser usada para uma bebida produzida na Áustria. A marca mais conhecida é a Stroh, de Klagenfurt.

Origens. A Áustria-Hungria não tinha colônias tropicais, por isso o rum verdadeiro era caro. Segundo a profil, produtores locais fizeram um substituto a partir de beterraba açucareira e o chamaram de «rum do país». Mais tarde, a UE reservou a palavra «rum» para produtos da cana-de-açúcar; hoje, segundo a produtora Stroh, o Inländerrum é feito apenas de melaço de cana.

Sabor e estilo. Em comparação com o rum comum, o Inländerrum tem um aroma intenso e levemente adocicado, obtido com essências aromáticas especiais. A cor vai do transparente ao castanho-avermelhado. A graduação varia muito: a linha Stroh inclui versões de 40, 60 e 80 % vol.

Uso. Na Áustria, o Inländerrum é sobretudo uma bebida de cozinha e de inverno. Ele é adicionado a massas, cremes, sobremesas e geleias, além do chá quente; também serve de base para o Jagertee, igualmente protegido como indicação geográfica desde 2008. A Stroh, fundada por Sebastian Stroh na Caríntia em 1832, o vende em mais de 40 países.

Por que isso importa para você. A versão de 80 % vol. está entre as mais fortes do mercado: não se bebe pura, e pega fogo facilmente ao flambar. O álcool de receitas assadas não evapora por completo. A OMS lembra: não existe nível de consumo de álcool seguro.