🥃 Cachaça de Paraty

Cachaça de Paraty to trunek z trzciny cukrowej z gminy Paraty na wybrzeżu stanu Rio de Janeiro; jest pierwszą cachaçą w Brazylii z oznaczeniem geograficznym. Brazylijski urząd własności przemysłowej INPI uznał ją w 2007 roku za oznaczenie pochodzenia, a w 2024 roku za nazwę pochodzenia, jako pierwszy dla brazylijskiego destylatu.

Chroniona nazwa. Wnioskodawcą jest APACAP, stowarzyszenie rzemieślniczych producentów cachaçy i przyjaciół Paraty. Według przeglądu brazylijskich oznaczeń geograficznych z 2025 roku nazwa obejmuje sześć alembików, a obszar to około 700 km² gminy. Ochrona dotyczy dwóch napojów: cachaçy oraz «aguardente composta azulada», trunku z trzciny o niebieskawym odcieniu.

Dlaczego Paraty. Uzasadniając nazwę pochodzenia, INPI wskazał czynniki naturalne i ludzkie: duże różnice wysokości grzbietu Serra do Mar, obfite i regularne opady, trzcinę cukrową uprawianą ręcznie, nawożenie wytłoczynami i wywarem gorzelnianym oraz niewielkie użycie pestycydów. Smak opisuje się jako lekko słodki, z przyjemnym ciepłem alkoholu.

Historia. Paraty to historyczne miasto z epoki kolonialnej, a cachaçę produkuje się tu co najmniej od XVII wieku; według Sebrae od XVIII wieku wysyłano ją do Europy. Dzisiejsi producenci to małe rodzinne alembiki. Ogólne wymagania dla cachaçy określa brazylijski dekret nr 6.871/2009: 38–48 % obj. i najwyżej 6 g/l cukru.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Słowo «Paraty» na butelce oznacza, że cachaça została wyprodukowana w tej gminie zgodnie z zasadami stowarzyszenia, a nie tylko w stylu regionu. To mocny trunek, jak każda cachaça: 38–48 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.