📍 Kachetia

Kachetia to główny region winiarski Gruzji, w jej wschodniej części. Tutaj, w dolinie rzeki Alazani, na zboczach Wielkiego Kaukazu, leży około trzech czwartych wszystkich winnic kraju. Klimat jest łagodny, z ciepłym latem i jesienią, idealnymi dla winogron.

Region dzieli się na Wewnętrzną i Zewnętrzną Kachetię. Ma wiele znanych nazw: Tsinandali, Gurjaani, Vazisubani, Manavi, Kardenakhi, Tibaani, Mukuzani i Napareuli. Każda nazwa odnosi się do konkretnej wsi lub okręgu oraz określonego stylu wina.

Głównymi odmianami są biała Rkatsiteli i czerwona Saperavi. Saperavi daje ciemne, pełne wina czerwone, które dobrze się przechowują. Klasyczną metodą Kachetii jest metoda kachetyńska: winogrona fermentują ze skórkami, ogonkami i pestkami w dużych glinianych kvevri zakopanych w ziemi. Powstają bursztynowe białe wina z taninami.

Kachetia to historyczny region, w którym uprawa winorośli sięga tysięcy lat wstecz. Tutaj wino jest częścią kultury, świąt i gościnności. Wiele rodzin robi wino w domu dla siebie.