📍 Cacheti

A Kakheti é a principal região vinícola da Geórgia, na sua parte oriental. Aqui, no vale do rio Alazani, nas encostas do Grande Cáucaso, situam-se cerca de três quartos de todos os vinhedos do país. O clima é ameno, com um verão e um outono quentes, ideais para as uvas.

A região divide-se em Kakheti Interior e Kakheti Exterior. Tem muitos nomes conhecidos: Tsinandali, Gurjaani, Vazisubani, Manavi, Kardenakhi, Tibaani, Mukuzani e Napareuli. Cada nome refere-se a uma aldeia ou distrito específico e a um certo estilo de vinho.

As principais uvas são a branca Rkatsiteli e a tinta Saperavi. A Saperavi dá tintos escuros e encorpados que se conservam bem. O método clássico da Kakheti é o método kakhetiano: as uvas fermentam com películas, engaços e grainhas em grandes qvevri de barro enterrados no solo. Assim se obtêm vinhos brancos âmbar com taninos.

A Kakheti é uma região histórica onde a viticultura remonta a milhares de anos. Aqui o vinho faz parte da cultura, das festas e da hospitalidade. Muitas famílias fazem vinho em casa para consumo próprio.