📍 Kakheti

La Kakheti è la principale regione vinicola della Georgia, nella sua parte orientale. Qui, nella valle del fiume Alazani, sui pendii del Grande Caucaso, si trovano circa tre quarti di tutti i vigneti del Paese. Il clima è mite, con un'estate e un autunno caldi, ideali per l'uva.

La regione è divisa in Kakheti interna ed esterna. Ha molti nomi noti: Tsinandali, Gurjaani, Vazisubani, Manavi, Kardenakhi, Tibaani, Mukuzani e Napareuli. Ogni nome si riferisce a un determinato villaggio o distretto e a un certo stile di vino.

I principali vitigni sono il bianco Rkatsiteli e il rosso Saperavi. Il Saperavi dà rossi scuri e corposi che si conservano bene. Il metodo classico della Kakheti è il metodo kakhetiano: le uve fermentano con bucce, raspi e vinaccioli in grandi qvevri di argilla interrati. Ne risultano vini bianchi ambrati con tannini.

La Kakheti è una regione storica dove la viticoltura risale a migliaia di anni fa. Qui il vino fa parte della cultura, delle feste e dell'ospitalità. Molte famiglie producono vino in casa per sé.