📍 Kajetia

Kajetia es la principal región vinícola de Georgia, en su parte oriental. Aquí, en el valle del río Alazani, en las laderas del Gran Cáucaso, se encuentran unas tres cuartas partes de todos los viñedos del país. El clima es suave, con un verano y un otoño cálidos, ideales para la uva.

La región se divide en Kajetia Interior y Kajetia Exterior. Tiene muchos nombres conocidos: Tsinandali, Gurjaani, Vazisubani, Manavi, Kardenakhi, Tibaani, Mukuzani y Napareuli. Cada nombre se refiere a un pueblo o distrito concreto y a un estilo de vino determinado.

Las uvas principales son la blanca Rkatsiteli y la tinta Saperavi. La Saperavi da tintos oscuros, de cuerpo pleno, que se conservan bien. El método clásico de Kajetia es el método kajeti: las uvas fermentan con hollejos, raspón y pepitas en grandes qvevri de arcilla enterrados en el suelo. Así se producen vinos blancos ámbar con taninos.

Kajetia es una región histórica donde la viticultura se remonta a miles de años. Aquí el vino forma parte de la cultura, las fiestas y la hospitalidad. Muchas familias elaboran vino en casa para su propio consumo.