🥤 Lassi

Lassi to chłodzący napój z Azji Południowej, na bazie dahi (lokalnego jogurtu). Dahi ubija się lub miesza z odrobiną wody, a następnie słodzi lub solą. Słodkie lassi czasem aromatyzuje się kardamonem, wodą różaną lub szafranem, słone — prażonym kminem; popularna jest też wersja z mango.

Napój jest szczególnie typowy dla północnych części subkontynentu — Pendżabu i Haryany. Pije się go schłodzonego, głównie w upalne dni i po posiłkach. W Indiach produkuje się też przemysłowe, aseptycznie pakowane lassi o długim terminie przydatności. Słowo „lassi” pochodzi z hindi; jego wcześniejsze pochodzenie jest nieznane.

Lassi różni się od ajranu przede wszystkim smakiem: ajran jest prawie zawsze słony i rzadki, a lassi może być też słodkie i jest gęstsze. Od chaasu (azjatyckiej „maślanki”) różni się gęstością: chaas rozcieńcza się większą ilością wody. Lassi podaje się do ostrych dań, bo jego kwaśny, mleczny smak łagodzi pikantność.